Kielbasa Sausage Pierogi karamellisoidulla sipulilla

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

Pierogi taikina

• 2 kuppia jauhoja

• 3/4 dl smetanaa

• 1 iso muna

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/2 tl kosher- tai merisuolaa

Täyttö & Viimeistely

• 1 kiloa leivinperunaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi

Täyttö & Viimeistely

• 14 unssia keitettyä kielbasa-makkaraa kuutioituna

Täyttö & Viimeistely

• Kosher tai merisuolaa maun mukaan

Täyttö & Viimeistely

• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan

Täyttö & Viimeistely

• 1/4 kuppia suolatonta voita

Täyttö & Viimeistely

• 1/2 keskikokoista sipulia, viipaloitu

Täyttö & Viimeistely

• Kosher tai merisuolaa maun mukaan

Täyttö & Viimeistely

• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa jauhot, smetana, muna, oliiviöljy ja suola, kunnes ainekset sekoittuvat. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa pari minuuttia tai tasaiseksi. Kääri muovikelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.

2. Laita perunat ja 1/2 tl suolaa isoon kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että perunat peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä keski-matalaksi ja keitä sitten 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla lävistettynä. Valuta perunat ja muussaa.

3. Yhdistä perunamuusi, makkara ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 12-15 kierrosta 3 tuuman pyöreällä leikkurilla. Voitele jokaisen kierroksen reunat kevyesti vedellä ja laita sitten 1 ruokalusikallinen täytettä pyöreiden toiselle puolelle. Taita taikina ympäri, tee puolikuun muotoja, purista ilma ulos. Paina ja purista reunat kiinni pierogin tiivistämiseksi.

5. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Keitä pierogeja 3-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valua.

6. Kuumenna voi isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista 2-3 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitten pierogi pannulle sipulien kanssa ja paista molemmilta puolilta noin 1 minuutti tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile lämpimänä sipulien kanssa.