Kentucky Hot Brown

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 10 min Tuotto: 8 voileipää

Ainesosat

KASTIKE

• 2 1/4 kuppia täysmaitoa

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 2 rkl yleisjauhoja

• 2 kuppia raastettua terävää valkoista cheddarjuustoa (6 unssia)

• 1/4 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa

• Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

• Muutama ripaus kuumaa kastiketta

• Kosher suola

• Pippuri

VEILEIVÄT

• 16 viipaletta paksuksi leikattua pekonia

• 2 tomaattia, leikattu kahdeksaan 1/4 tuuman paksuiseksi viipaleeksi

• 1 rkl rypsiöljyä

• Kosher suola

• Pippuri

• Kahdeksan 1/2 tuuman paksuista viipaletta päivän ikäistä valkoista voileipäleipää

• 4 rkl suolaamatonta voita, leikattu paloiksi

• 2 kiloa paistettua kalkkunanrintaa, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi

• 1 1/2 kuppia raastettua terävää valkoista cheddarjuustoa (4 1/2 unssia)

• 1/2 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa

• Hienonnettu ruohosipuli ja hienonnettu persilja koristeeksi

Ohjeet

Valmista kastike

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa kiehuvaksi. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää jauhot ja vatkaa miedolla lämmöllä 1 minuutti. Vatkaa vähitellen joukkoon kuuma maito ja kiehauta. Keitä vatkaten, kunnes se paksuuntuu, noin 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja vatkaa molemmat juustot sulaksi. Sekoita muskottipähkinä ja kuuma kastike ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tee voileivät

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Asettele pekoni uunipellin päälle ritilälle. Paista kullanruskeaksi ja rapeaksi, noin 30 minuuttia.

2. Esilämmitä broileri. Asettele tomaattiviipaleet uunipellille, lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 6 tuumaa lämmöltä kevyesti hiiltyneeseen, 1-2 minuuttia per puoli; pysyä lämpimänä.

3. Asettele leipä foliolla vuoratulle uunipellille ja levitä jokaiseen viipaleeseen 1/2 ruokalusikallista voita; mausta suolalla ja pippurilla. Paista kevyesti paahteeksi, noin 2 minuuttia. Käännä leipä ja paahda 1 minuutti. Lisää jokaisen paahtoleivän päälle kalkkunaa ja tomaattiviipale. Lusikoi kastike päälle ja ripottele päälle molemmat juustot. Paista, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea, 2-3 minuuttia. Siirrä voileivät lautasille ja ripottele päälle pekonia. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja persiljalla ja tarjoile kuumana.

Tee eteenpäin

Kastikkeen voi säilyttää jääkaapissa yön yli ja lämmittää uudelleen ennen käyttöä.

Suositeltu pariliitos

VIINI: Mehukas, eloisa Barbera d”Alba.