Lehtikaalisalaatti karpaloilla, manteleilla ja vuohenjuustolla

Aktiivinen aika: 10 min kokonaisaika: 15 minuutin tuotto: 6 annosta

Ainesosat

• 1/3 kuppia viipaloituja raakamanteleita

• 2 rkl punaviinietikkaa

• 2 rkl appelsiinimehua

• rkl Dijon-sinappia

• 1 tl jauhettua salottisipulia

• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 2 nippu lehtikaalia, huuhdeltu ja kuivattu, kylkiluut ja varret poistettu, lehdet ohuiksi viipaloituina poikittain

• 1/3 kuppia kuivattuja karpaloita

• 4 unssia vuohenjuustoa

Ohjeet

1. Ainesosat.

2. Kuumenna uuni 400 ºF:iin. Levitä mantelit tasaisesti pellille ja paista 5 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

3. Sekoita kastiketta varten etikka, appelsiinimehu, sinappi, salottisipuli ja valkosipuli. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

   Kaada isoon kulhoon lehtikaali, paahdetut mantelit, kastike ja karpalot. Anna seistä 10 minuuttia, murenna vuohenjuustolla ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Mantelit voidaan paahtaa ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan. Kastike voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.