Joycen vietnamilaiset kananlihapullat salaattikääreissä

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 kiloa nahattomia, luuttomia kanan reidet, leikattu näkyvästä rasvasta ja leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi

• 3 rkl aasialaista kalakastiketta

• 3 pientä salottisipulia hienoksi pilkottuna

• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 varsi tuoretta sitruunaruohoa, pelkkä pehmeä valkoinen sisäsipuli, jauhettu

• 3 ruokalusikallista hienonnettua korianteria sekä 1/3 kupillista lehtiä tarjoilua varten

• 1 rkl hienonnettua minttua sekä 1/3 kuppia lehtiä tarjoilua varten

• 1 1/2 tl maissitärkkelystä

• 1/2 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua pippuria

• 1/2 kuppia rakeista sokeria

• 1 pää Bostonin tai punaisen lehtisalaatin lehdet erotettuina

• 1 pieni siemenetön kurkku kuorittuna, pituussuunnassa puolitettuna ja poikittain ohuiksi viipaleina

• 1 pieni punasipuli puolitettuna ja viipaloituna

• Aasialainen chilikastike, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Aseta ritilä uunin ylimpään kolmannekseen. Purista kana monitoimikoneessa karkeaksi jauheeksi; siirrä kulhoon. Lisää kalakastike, salottisipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, hienonnettu korianteri ja minttu, maissitärkkelys, suola ja pippuri ja sekoita käsin.

2. Vuoraa iso, reunuksellinen uunipelti leivinpaperilla. Levitä sokeri lautaselle. Pyörittele kanaseoksesta hieman kostutetuilla käsillä 1 1/2 tuuman palloja. Pyöritä lihapullia sokerissa, kunnes ne ovat tasaisia. Siirrä lihapullat valmiille uunipellille ja paista niitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja kypsiä.

3. Asettele sillä välin salaatti, korianteri ja mintunlehdet, kurkku ja sipuli vadille. Siirrä lihapullat vadille ja tarjoa chilikastikkeen kera.

Suositeltu pariliitos

Espanjalaisessa Verdejo-rypäleessä on sitrusmainen raikkaus, joka sopii täydellisesti tämän makean-mausteisen salaatissa käärityn kanan kanssa. Se kasvaa Ruedan alueella Pohjois-Keski-Espanjassa.