Paistettu riisipizza shiitakeilla ja edamamella

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4 annosta

Ainesosat

• 2 1/2 unssia shiitake-sieniä, varrellisia, korkit ohuiksi viipaleina

• 2 ruokalusikallista soijakastiketta

• 2 rkl rypsiöljyä

• 1/2 tl paahdettua seesamiöljyä

• 3 kupillista keitettyä sushiriisiä

• 5 unssia kiinteää tofua viipaloituna

• 2 tl unagi-kastiketta (valinnainen)

• 1/3 kuppia kuorittua edamamea

• 5 unssia Manchego-juustoa raastettuna (noin 1 1/2 kuppia)

• 1/2 kuppia soijapavun ituja

• Kosher suola

• Togarashia ja paahdettuja valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä, ripottelua varten

• 1 kuppi isoja bonito-hiutaleita

• 6 shiso-lehteä ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia korianterin lehtiä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 ºF. Kaada kulhoon sienet ja soijakastike. Anna seistä 5 minuuttia; valua.

2. Kuumenna öljyt 9 tuuman uuninkestävässä tarttumattomassa pannussa. Paina riisi pannulle, noin 1/4 tuumaa paksu. Paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes pohja on kullanruskea, 10 minuuttia. Ripottele päälle tofua yhtenä kerroksena ja lorauta päälle unagi-kastiketta. Ripottele päälle shiitakea, edamamea, juustoa ja pavunversoja ja mausta suolalla. Ripottele päälle togarashia ja seesaminsiemeniä.

3. Siirrä paistinpannu uuniin ja paista yläritilällä 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Liu”uta pizza vadille; ripottele päälle bonito, shiso ja korianteri ja tarjoile.

Huomautuksia

Makea-suolaista unagi-kastiketta on saatavilla Japanin markkinoilta.

Suositeltu pariliitos

Sitruusinen belgialaistyylinen vehnä: Hitachino Nest White Ale.