Jamaikan porsaanpata

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 4 tunnin tuotto: 6

Ainesosat

• 3 kiloa porsaan lapa, leikattu kuutioiksi

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 2 rkl kasviöljyä

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• ruokalusikallista hienonnettuna tuoretta inkivääriä

• 1 kiloa porkkanaa, viipaloituna

• 1/2 pääkaali paloiksi leikattuna

• 2 laakerinlehteä

• 1 kokonainen skotlantilainen paprika

• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä

• 1/2 tl jauhettua maustepippuria

• 4 kuppia vettä

• 1 rkl Worcestershire-kastiketta

• 2 sipulia ohuiksi viipaleina

• Tarjoiluun keitetty valkoinen riisi

Ohjeet

1. Mausta sianliha 1 rkl suolalla ja 2 tl pippurilla. Kuumenna öljy suuressa raskaassa kattilassa keskilämmöllä kuumaksi ja ruskista sitten sianliha erissä, noin 6 minuuttia per erä. Siirrä sianliha vadille ruskeana.

2. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri kattilaan ja keitä satunnaisesti sekoittaen kullanruskeaksi 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon porkkanat, kaali, laakerinlehdet, skotlantilainen bonnetpippuri, timjami, maustepippuri, vesi ja worcestershire. Lisää sianliha ja kertyneet mehut takaisin kattilaan ja peitä. Hauduta muhennosa, kunnes porsaanliha on hyvin mureaa, noin 31/2 tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele päälle sipulia. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.