15 sielua lämmittävää italialaista keittoa

Trendaavat videot

Kun kaipaat runsasta, lohduttavaa, lämmintä keittoa, nämä italialaiset klassikot käyvät varmasti läpi. Kokoelmamme sisältää kiinnityskylkiluut linssi-makkarakeitto , rikkaan makuinen Toscanan tomaatti-leipäkeitto , ladattu sisilialainen lihapullakeitto kasvisten ja pastan kanssa ja paljon muuta. Yhdistä niihin raastettua parmesaania ja siivu rapeaa leipää ja pidä kauhasi valmiina väistämättömiä täyttöjä varten.

01/15

Ribollita

Tämän kokki Adam Leontin syvän suolaisen leivän ja papupuuron pohjana on ruohonvihreä, pippurinen oliiviöljy; maanläheinen, maalaismainen leipä; pienet, ohutkuoriset valkoiset pavut; ja mikä tärkeintä, sofrito, hienoksi pilkottu, hitaasti kypsennetty porkkanoiden, sipulien ja sellerin seos, joka antaa ribollitalle sen poikkeuksellisen maun.

02/15

Stracciatella

Stracciatella on italialainen versio munapisarakeitosta. Tässä keittiömestari Hugh Achesonin herkullisessa koostumuksessa on silputtua kanaa, pinaattia, basilikaa, herneitä, raastettua Parmigiano-Reggianoa ja munia.

03/15

Minestrone valkopavuilla ja italialaisella makkaralla

Minestrone on runsas, kasviksilla täytetty keitto, joka sisältää usein papuja ja joskus pastaa. Olemme jättäneet pastan pois täältä, mutta lisäsimme italialaista makkaraa. Näyttää siltä, että minestronen herkullisille muunnelmille ei ole loppua.

04/15

Italialainen hääkeitto

Tätä minestra maritataa eli italialaista hääkeittoa varten haudutetaan pieniä porsaanlihapullia orzon, kikherneiden, pinaatin ja parmesaanin kanssa. Luonnollisesti tämä keitto sopii hyvin kukkaisen pohjoisitalialaisen punaviinin kanssa.

05/15

Pasta Fazool

Large Justin Chapplen kulinaarinen johtaja pastaa ja fagiolia ”pastaa ja papuja” koskevaa riffiään varten valmistaa tämän pastan, jossa on purkitettuja tomaatteja ja kuivattua oreganoa. Näin sen voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa.

06/15

Sisilian lihapulliakeitto

Parmesaanilla ja valkosipulilla maustetut ja rusinoilla täytetyt herkulliset sisilialaiset lihapullat tekevät kasviskeitosta vastustamattoman aterian. Jos keitto odottaa, pasta saattaa imeä suuren osan nesteestä. lisää vain vettä tai lientä.

07/15

Runsas valkopapukeitto pannussa paistetun salamin kera

Tämä italialainen valkopapukeitto on runsas sekoitus cannellini-papuja, valkosipulia, lehtikaalia ja porkkanoita. Upean tekee siitä suolaiset salamipalat, jotka paistetaan nopeasti pannulla rapeaksi ja sekoitetaan sitten keittoon ennen tarjoilua.

08/15

Fava Bean Pasta ja Fagioli

Keittiömestari Mike Latan kevätversio pasta e fagiolista käyttää tuoreita fava-papuja borlotti- tai cannellini-papujen sijasta sekä lihaisia pekonipapuja ja ripaus Parmigiano-Reggiano-raastetta.

09/15

Pappa al Pomodoro

Tämä runsas Toscanan tomaatti-leipäkeitto alkaa huikealla viidellä kilolla tuoreita tomaatteja. Kun tomaatit on vaalennettu ja kuoret ja siemenet on poistettu, ne haudutetaan sipulin, valkosipulin ja murskatun punapippurin kanssa, minkä jälkeen ne paksuuntuvat italialaisen leivän kuutioilla. Valmis keitto tarjoillaan lorauksen kanssa oliiviöljyä ja ricottaa.

10/15

Toscanan lehtikaali ja Squash Minestra

Minestra on kevyt, liemeinen italialainen kasviskeitto. Tässä versiossa toscanalaista lehtikaalia ja kurpitsaa kuullotetaan sipulin, valkosipulin ja rosmariinin kanssa ja haudutetaan sitten kanalienessä pastan ja valkoisten papujen kanssa.

11/15

Linssi- ja valkosipulimakkarakeitto

Keittiömestari Tom Fundaron valkosipulisen linssikeiton inspiraationa on perinteinen cotechino-sianlihamakkara Italiasta Emilia-Romagnan alueelta, jossa se kypsennetään hitaasti kosteaksi ja melkein tahmeaksi ja tarjoillaan sitten kermaisten linssien päällä. Fundaron resepti on yleiseurooppalainen, ja siinä on ranskalaisia linssejä, Manchego-juustoa ja mitä tahansa todella hyvää valkosipulimakkaraa.

12/15

Kikhernekeitto Sveitsin mangoldilla

Nöyrä kikherne on erittäin suosittu Italiassa, erityisesti keitoissa. Tässä toscanalaisessa erikoisuudessa sen rinnalla on tomaattia, makaronia, sveitsiläisen mangoldin lehtiä ja runsas määrä valkosipulia.

13/15

Ligurian kala- ja äyriäiskeitto

Tämä upea kerrostettuja äyriäisiä ja mereneläviä sisältävä ruokalaji perustuu reseptiin, jonka sommelier Richard Betts löysi :n vuoden 1995 numerosta. Hän muokkaa reseptiä vapaasti sen mukaan, mikä näyttää markkinoiden parhaalta, mutta noudattaa aina samaa kaavaa: kala pohjalla, äyriäiset päällä. ”Se on niin vaikuttavaa,” hän sanoo. ”Kun otat sen pois uunista, ihmiset sekaisin.”

14/15

Toscanan valkopapu- ja escarolekeitto tonnikalalla

Valkoiset cannellini-pavut, tonnikala ja eskaroli yhdistetään kanalieneen valkosipulin ja rosmariinin kanssa tähän helppoon keittoon, joka muodostuu vain 30 minuutissa.

15/15

Pinaatti- ja munapisarapastakeitto

”Meidän talossamme stracciatella oli saalis,” kokki Tom Valenti sanoo tästä yksinkertaisesta, maalaismaisesta keitosta. ”Aloitimme hyvällä kotitekoisella varastolla ja lisäsimme mitä tahansa: pavut, jäännösmakkara, silputtu kana.” Muutamalla tryffelilastulla tämä keitto sopii tyylikkääseen illallisjuhlaan.