Instant Pot Viet -naudanpata tähtianiksella ja sitruunaruoholla

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

• 2 kiloa leikattua luutonta naudanlihaa, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi

• 3 rkl kalakastiketta ja lisää tarpeen mukaan

• 2 tl vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria

• 1 1/2 tl viiden mausteen jauhetta

• 3 ruokalusikallista rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä ja lisää tarpeen mukaan

• 1 kuppi hienonnettua salottisipulia tai keltasipulia

• 3 rkl kuorittua ja hienonnettuna tuoretta inkivääriä

• 2 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna (noin 1 ruokalusikallinen)

• 1 1/2 kuppia purkitettuja murskattuja tomaatteja tai 2 kuppia hienonnettuja kuorittuja tomaatteja

• 2 isoa tai 3 keskikokoista sitruunaruohon vartta, leikattu, leikattu 3 tuuman pituisiksi ja murskattu lihavasaralla tai raskaalla kattilassa

• 2 kokonaista tähtianista

• 1 laakerinlehti

• 1/2 tl hienoa merisuolaa ja lisää tarpeen mukaan

• 1/2 kupillista vettä ja lisää tarpeen mukaan

• 1 kiloa porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi

• 1/4 kuppia karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria, minttua tai basilikaa

Ohjeet

1. Yhdistä naudanliha, kalakastike, ruskea sokeri ja viiden mausteen jauhe suuressa kulhossa; heitä takin päälle ja aseta sivuun.

2. Ohjelmoi 6 litran ohjelmoitava sähköinen painekattila paistamaan. Lisää rypsiöljy; Työskentele erissä, paista naudanlihaa joka puolelta, noin 3 minuuttia, lisää öljyä erien välillä tarpeen mukaan. Siirrä kypsennetty naudanliha lautaselle. Varaa jäljelle jäänyt marinadi kulhoon.

3. Vähennä lämpöä. Lisää sipuli, inkivääri ja valkosipuli painekattilaan ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes tuoksuvat, 3–4 minuuttia. Lisää lämpöä paistaaksesi; lisää tomaatit, sitruunaruoho, tähtianis, laakerinlehti ja 1/2 tl suolaa. Anna kiehua välillä sekoittaen, kunnes seos muistuttaa karkeaa märkää tahnaa, 4–6 minuuttia.

4. Palauta naudanliha ja kertyneet mehut sekä varattu marinadi keittimeen. Sekoita sekoittaaksesi ja lisää 2 1/2 kupillista vettä niin, että naudanliha peittyy. Lukko kansi. Ohjelmoi liesi kypsentämään korkealla paineella 10 minuuttia. Sammuta se tai irrota se ja poista paine luonnollisesti 18 minuuttia; Käännä paineenalennusventtiili varovasti ilmausasentoon vapauttaaksesi jäljellä olevan paineen liedestä, kunnes uimuriventtiili laskee.

5. Avaa kansi. Naudanlihan tulee olla pureskeltavaa ja tuntua kiinteältä, mutta tuottavaa puristettaessa. Kuori rasva tarvittaessa ja lisää porkkanat. Aseta liesi kuullottamaan ja kypsennä ilman kantta, kunnes naudanliha ja vihannekset ovat kypsiä ja kastike voimistunut, noin 30 minuuttia. Lisää vettä, jos kastike haihtuu liikaa. Anna muhennoksen levätä ilman kantta 5-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa tai kalakastiketta tehostaaksesi makua tai lorauta päälle vettä vaalentaaksesi makua.

6. Poista ja hävitä sitruunaruoho, laakerinlehti ja tähtianis (varoita vieraita mahdollisista viipyvistä palasista). Jaa muhennos matalien kulhojen joukkoon ja koristele korianterilla. Tarjoile lämpimänä.