Intialaismausteinen täytetty kukkakaali

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 1 h 40 min Tuotto: 4

Ainesosat

• 1 rkl jauhettua kurkumaa

• Suola

• Yksi 3-kiloinen kukkakaalin pää, leikattu ydin

• 2 rkl kikhernejauhoja

• 1 kuppi tavallista vähärasvaista jogurttia

• 2 ruokalusikallista Inkivääri tahna

• 2 ruokalusikallista Valkosipuli tahna

• 2 rkl kasviöljyä

• 1/4 kuppia paahdettuja cashewpähkinöitä, karkeasti pilkottuna

• 1/3 kuppia hienoksi pilkottuja vihreitä papuja

• 1 pieni porkkana, hienonnettuna

• 1/4 tl garam masalaa

• 1/4 tl jauhettua kuminaa

• 1/8 tl cayennepippuria

• 1/8 tl jauhettua sarviapilaa

• 1 kuppi raejuustoa

• 1/4 kuppia raastettua cheddarjuustoa

• 2 rkl kuivattuja herukoita

• Tuore jauhettua pippuria

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kurkuma ja 1 ruokalusikallinen suolaa, lisää kukkakaalin pää ja keitä, kunnes se on juuri ja juuri kypsää, noin 15 minuuttia. Siirrä kukkakaali isoon siivilään ja anna jäähtyä.

2. Paahda kikhernejauhoja pienessä pannussa keskilämmöllä sekoittaen kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia. Kaavi jauhot keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita sitten jogurtti, inkivääritahna, valkosipulitahna ja 1 ruokalusikallinen öljyä. mausta suolalla.

3. Hienonna cashewpähkinät minimonitoimikoneessa. Kuumenna pienessä pannussa loput 1 ruokalusikallinen öljyä. Lisää vihreät pavut ja porkkana ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita, noin 5 minuuttia. Lisää garam masala, kumina, cayenne ja sarviapila ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Kaavi seos keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita sitten raejuusto, Cheddar, herukat ja jauhetut cashewpähkinät. mausta suolalla ja pippurilla.

4. Täytä kukkakaalin pää varovasti ja laita pieniä määriä kasviseosta kukkien väliin ja pään alapuolella oleviin koloihin. Laita täytetty kukkakaali uunivuokaan oikea puoli ylöspäin ja lusikoi jogurttikaste pään päälle. Paista kukkakaalia noin 1 tunti tai kunnes se on kauniin ruskea. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Tee eteenpäin

Täytetty kukkakaali voidaan säilyttää jääkaapissa yön yli; jäähdytä jogurttikaste erikseen.

Suositeltu pariliitos

Jogurttikastikkeen lämpimät mausteet ja kirpeä hapokkuus viittaavat aromaattiseen ja hedelmäiseen valkoiseen, jossa on aavistus kirkasta sitrusta. Kokeile kuivaa, mutta raikasta New World Rieslingiä Napa Valleysta tai kuivaa kuohuviiniä Washingtonin osavaltiosta.