Hunan-naudanliha parsalla ja sekoitettu Chiles

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 1/4 kiloa ulkofileetä, jyvän poikki 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleina

• Maissitärkkelys, päällystykseen

• 1/4 kuppia naudanlihalientä tai vähänatriumlientä

• 2 rkl kiinalaista mustaetikkaa tai mallasetikkaa

• 1 1/2 ruokalusikallista vähänatriumista soijakastiketta

• rkl kuivaa sherryä

• 1 rkl osterikastiketta

• 1 tl sambal oelekia tai muuta aasialaista chilikastiketta

• Canolaöljy, paistamiseen

• 1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 jalapeño, jauhettu

• 4 kuivattua thaimaalaista chiliä

• 1 iso sipuli, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu poikittain 1/4 tuuman paksuisiksi

• 1 kiloa parsaa, leikattu vinosti 1 1/2 tuuman pituisiksi paloiksi

• Suola

• Höyrytetty riisi, tarjoiluun

Ohjeet

1. Peitä ulkofilee kevyesti matalassa kulhossa maissitärkkelyksellä ja anna seistä 15 minuuttia. Vatkaa sillä välin pienessä kulhossa naudanlihalientä etikan, soijakastikkeen, sherryn, osterikastikkeen ja sambal oelekin kanssa.

2. Kuumenna wok-pannussa tai suuressa syvässä pannussa 1 tuuma öljyä kiiltäväksi. Lisää puolet ulkofileestä ja paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se on ruskea ja rapea, noin 4 minuuttia. Siirrä ulkofilee reikälusikalla talouspaperille valumaan. Toista lopun ulkofileen kanssa.

3. Kaada pois kaikki rasvat paitsi 2 ruokalusikallista wokista. Lisää inkivääri, valkosipuli, jalapeño ja thai chili ja paista sekoitellen korkealla lämmöllä tuoksuvaksi, noin 1 minuutti. Lisää sipuli ja parsa ja paista sekoitellen rapeaksi kypsäksi, noin 4 minuuttia. Lisää ulkofilee ja soijakastike ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut, noin 2 minuuttia. Hävitä kuivatut chilit ja mausta suolalla. Siirrä Hunan-naudanliha vadille ja tarjoa riisin kanssa.