Jos olet tosissasi viinikellarina ja siihen sijoittamasi suojelemiseen, kannattaa sijoittaa hyvä jäähdytys- ja säilytysjärjestelmä . Pyysimme joitakin suosikkiviiniasiantuntijoitamme kertomaan, kuinka he pitävät viiniä optimaalisessa lämpötilassa omassa kodissaan – ja neuvoja meille muille. Tässä on, mitä he jakoivat.
Contents
Jos aiot säilyttää viiniä pitkään, käytä isoa jääkaappia
”Kun valitset viinisäilöä, mielestäni on tärkeintä selvittää aikomuksesi: haluatko aloittaa kellaroinnin ja pullojen keräämisen vai haluatko vain erillisen jääkaapin viineillesi? Jos aiot vanhentaa viiniä ja säilyttää pitkiä aikoja, suosittelen suurempaa yksikköä, johon mahtuu 120-300 pulloa. Budjetti on tietysti tärkeä tekijä, mutta en suosittele halvan, suuren viinijääkaapin ostamista, jos budjettisi on pienempi. Jos se hajoaa ja sinulla on sata viinipulloa, jotka tuhoutuvat jäähdytyselementin sammuessa, et ole tehnyt itsellesi palvelusta!”
-Lindsey Fern, viinijohtaja, The Inn at Little Washington, Virginia
”Yleisten suositusten osalta mielestäni hyvä nyrkkisääntö on, että jos keskustelet kokojen välillä, oletuksena on aina suurempi koko. hankit väistämättä enemmän viiniä kuin odotat! Ja kaksoislämpötilavyöhykkeet eivät ole todella välttämättömiä, varsinkin jos työskentelet rajoitetusti. Vaihtaisin aina toisen lämpötilavyöhykkeen lisää säilytystilaa.”
-Mia Van de Water, mestarisommelier, juomatoimintojen johtaja, COTE Korean Steakhouse, New York City ja Miami
PICK: Sub-Zero 30-tuumainen Classic Wine Storage säilyttää jopa 146 pulloa upeasti.
Tässä tyylikkäässä tornissa on erilliset lämpötila-alueet puna- ja valkoviineille. Lähde: $9485, subzero-wolf.com
Jos haluat joustavan säilytysjärjestelyn, hanki useita pieniä jääkaappeja
” Suosittelen useita pienempiä jääkaappeja, koska niitä on helpompi kuljettaa ja siirtää ja ne helpottavat leikkiä eri lämpötiloilla viinityylejen mukaan. Minulla on neljä pientä 36 pullon EdgeStar- ja Igloo-viinijääkaappia kaikkia kuplia varten.”
– Bruno Almeida, sommelier ja viini & Spirits Educator, New Jersey
PICK: Pienessä, mutta tehokkaassa EdgeStarin 20 tuuman 38 pullon vapaasti seisovassa viinijäähdyttimessä on kaksi lämpötilavyöhykettä viineillesi ($519, edgestar.com). Silti pieni mutta erittäin ylellinen, tiskin alla myytävässä Monogram Wine Reserve -yksikössä on paneelit, jotka voidaan räätälöidä kalusteihisi sopivaksi. Siihen mahtuu 57 pulloa. Alkaen $2 200, equipments.monogram.com
Jos aiot säilyttää viiniä kaapissa, osta kompressori
”Viinin suojaaminen on todella tärkeää. Pullot tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jossa tärinä on minimaalinen tai ei lainkaan. Säilytän viiniäni asuntoni vaatehuoneessa. Onneksi San Franciscon lämpötila on melko maltillinen. Siellä on pieniä kompressoriyksiköitä [viininjäähdytysyksiköitä] jota voidaan käyttää viinikellarin luomiseen pieneen kaappiin. Tämä toimii todella hyvin, jos sinulla on vaatekaappi portaiden tai portaiden alla.”
-Tonya Pitts, viinijohtaja, One Market, San Francisco
PICK: CellarCool CX2200 -viininjäähdytysyksikkö on valmistettu Yhdysvalloissa ja se jäähdyttää jopa 300 kuutiojalan tilaa. Se on ihanteellinen muuntaa vaatekaappi tai ruokakomero kellariksi. Alkaen $1 795, wineracksamerica.com