Intialaiset jälkiruoat ovat kaikkea muuta kuin ruskeita. Jos katsot mithai-myymälän ikkunaa, näet valikoiman makeisia kaikissa sateenkaaren väreissä. Hemmottelevan hetken lisäksi mithai (tai intialaiset makeiset) on tarkoitettu jaettavaksi juhlien aikana kukkien tavoin. Häät, vauvailmoitukset, lomat kuten Diwali , uusia työpaikkoja ja paljon muuta juhlitaan ripauksella makeutta muistellakseen näitä tärkeitä tilaisuuksia. Kun aloin tehdä Intialainen mithai Halusin tehdä niistä vieläkin juhlavampia ja tiesin, että kukat ovat tapa tehdä se. Kuten mithai, kukat ovat välttämättömiä intialaisissa juhlissa. Hinduavioliitoissa ystävät ja perhe heittävät ne morsiamen ja sulhasen päälle, ne kudotaan hienovaraisesti naisten hiusten läpi suuria tapahtumia varten ja niitä käytetään temppelin uhreina. Ajatus kukkien käyttämisestä intialaisissa makeisissa tuntui niin luonnolliselta.
Syötäviä kukkia on tonnia, mutta tärkeintä syötävien kukkien käytössä on varmistaa, että ne on kasvatettu ilman torjunta-aineita. Minulta kysytään usein, voivatko ihmiset ostaa ruusukimpun tai kehäkukkakimpun ruokakaupasta ja käyttää niitä, ja vastaus on EI KOSKAAN! Niitä käsitellään kemikaaleilla, jotta ne kestävät pidempään, joita et todellakaan halua kuluttaa.
Muista myös, että jotkut kukat ovat enemmän kuin vain ulkonäköä, niillä on myös makuja! Jotkut kukat ovat yleensä pippurisia tai suolaisia ja toimivat hyvin salaateissa tai aterioiden koristeena, kun taas toisilla on vähän tai ei ollenkaan makuja, jotka sopivat hyvin makeisten kanssa. Muista vain valita kukkia, jotka ovat turvallisia syödä – tämä opas auttaa sinua pääsemään alkuun.
Voit yleensä löytää syötäviä kukkia paikallisesta luontaistuoteliikkeestäsi, kuten Whole Foods Marketista, yrtti- tai salaattiosiosta. Sieltä löysin paikallisen maatilan, Jacobs Del Cabon, joka myy syötäviä kukkia ja lopulta aloin tilata suoraan heiltä. Jos niitä ei ole saatavilla paikallisessa ruokakaupassasi, keskustele paikallisten maanviljelijöiden kanssa ja katso, voivatko he tuoda sinulle tuoreita vihannesten tai yrttien kukkia ostettavaksi, tai tarkista, kasvattavatko he niitä paikallisiin ravintoloihin. Lisäksi Etsyssä on monia kukkaviljelijöitä, jotka myyvät myös syötäviä tuoreita ja kuivattuja kukkia.
Paras vaihtoehto on kasvattaa itse kukkasi siemenistä tai ostaa kasveja kaupasta ja kasvattaa niitä kotona. Bay Area -alueella kasvatan ruiskukkia, luonnonvaraisia kehäkukkia, alyssumia, koiranputkea, daaliaa ja paljon muuta! Toinen lisäbonus on, että monet näistä kukista ovat pölyttäjiä ystävällisiä ja antavat mehiläisille ja perhosille kipeästi tarvitsemaa ruokaa! Lisäksi voit säästää siemenet kukkien kuivuessa ja jatkaa niiden istuttamista.
Kukkia voidaan käyttää tuoreina tai ne voidaan kuivata. Voit puristaa niitä levittämällä kukkia vahapaperin väliin ja asettamalla paketin suuren raskaan kirjan sivujen väliin useiksi päiviksi. Toinen tapa säilyttää kukkasi on irrottaa terälehdet kukista, levittää ne uunipellille, asettaa ne aurinkoon 4–5 tunniksi ja laittaa ne sitten pimeään, kuivaan nurkkaan tai huoneeseen. päivä tai kaksi. Aurinko auttaa kuivaamaan terälehdet, mutta jos ne ovat auringossa liian pitkään, se voi vaalentaa terälehtiä ja menettää värien eloisuutta, minkä vuoksi suosittelen kuivaamisen lopettamista kodin pimeässä paikassa.
Tuoreet kukat tulee säilyttää jääkaapissa talouspaperilla vuoratussa astiassa kosteuden poistamiseksi. Kuivatut kukat voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa ruokakomerossasi. Ja koska tuoreiden syötävien kukkien lisääminen lyhentää ruuan säilyvyyttä, muista laittaa ne jääkaapissa, jos et juo sitä heti.
Syötäviä kukkia voidaan käyttää monin eri tavoin. Vuonna pista burfi kuori yllä olevassa videossa, tykkään ripotella niitä sulatetun valkosuklaa päälle, kun se on melkein jähmettynyt, jotta suklaan lämpö ei mustelmoi tai värjää niitä. Käytä kukkapistokkaita juomien koristeluun tai kukkaisten jääpalojen viimeistelyyn cocktailisi. Voit puristaa niitä pastalevyjen väliin, käyttää niitä kakkujen raastamien sijaan, painaa päälle sokerikeksejä , makeuta ne munanvalkuaisella ja sokerilla, heitä ne salaattiin, jotta se näyttää erityisen herkulliselta…mahdollisuudet ovat todella rajattomat.