Aina niin usein teen reseptin ja tiedän ensimmäisestä puremastani, että se tulee toistumaan, osa ”suurimpien hittien” soittolistaa, josta hankin, kun haluan jotain luotettavan herkullista. Nigel Slaterin pastaa makkaran, basilikan ja sinapin kanssa on arkiiltainen jammi En voi saada tarpeekseni Douglass Williamsin keikkapysähdyksestä kesärapu carbonara myös liittyi listaan aikaisemmin tänä vuonna. Viimeisin lisäykseni tuli tänä viikonloppuna jälkiruokana – Jasmine Smithin ruskeavoitaisia suklaakeksit , jotka olivat melkein poissa, kun kirjoitin tämän tarinan.
Vaikka olen kokeillut useita erilaisia suklaahippukeksi reseptejä aiemmin, myönnän helposti, että kun himo iskee, olen myös noudattanut ohjeita mitä tahansa suklaapalapussia, joka on kätkettynä ruokakomero ja kutsui sitä päiväksi. Näiden ruskeavoi-keksojen makutasot osoittavat kuitenkin, että hieman ylimääräistä aikaa kannattaa ehdottomasti käyttää. Ja jos huomaat myös kaipaamasi enemmän suklaata suklaa-taikinasuhteeseesi, arvostat sitä, että nämä keksit sisältävät molemmat katkeranmakeat suklaapalatja hienonnettu karvasmakea suklaapatukka, joka varmistaa, että jokainen purema on pakattu.
Niiden valmistaminen aloitetaan ruskistamalla suolaton voi, mikä on ratkaiseva vaihe, jonka avulla keksit saavat ”intensiivisen paahteisen voileivän tuoksun” resepti kuvaa. Suosittelen tämän vaiheen tekemistä muutamaa tuntia etukäteen – voita täytyy jäähdyttää, kunnes se jähmettyy ennen taikinan valmistamista, joka tapauksessa (joko noin tunnin ajan jääkaapissa tai pakastimessa noin 30 minuuttia), joten voit yhtä hyvin pitää sen valmiina jääkaapissa. Tämän jälkeen esilämmität uunin ja esilämmität uunipellit leivinpaperilla, jotta keksit voivat siirtyä saumattomasti jäähdytystelineille myöhemmin.
Siivilöi seuraavaksi kuivat aineet (yleisjauhot, leivinjauhe, kosher-suola ja ruokasooda) yhteen kulhoon, aseta se sivuun ja valmistaudu valmistamaan taikina. Aloita vatkaamalla jäähtynyt ruskea voi, tummanruskea sokeri ja kidesokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi ja lisää sitten munat ja vaniljauute. Sen jälkeen vatkaa jauhoseos vähitellen – muista vatkaa ”vain sekoittumaan” kuten resepti sanoo, jotta et ylikuormittele jauhoissa olevaa gluteenia – ja lopuksi taita kaikki. . suklaa . Smithin reseptissä todetaan, että voit käyttää katkeransuloisia suklaahippuja, paloja tai kiekkoja. Käytin Ghirardellin ensiluokkaisia leivontaan tarkoitettuja 60-prosenttisesti kaakaota katkeransuloisia siruja, jotka ovat suurempia kuin tyypillinen suklaalastu ja sulavat kauniisti.
Tässä vaiheessa olet valmis kaivaamaan keksit ja leipomaan ne. Huomautus: Varmista, että (ja tarkoitan perusteellisesti) lue resepti ja ripottele keksejä hiutaleista merisuolaa ennen ne menevät uuniin, eivät sen jälkeen. Minulta jäi tämä ohje väliin vaiheen kolme lopussa ja jouduin jättämään suolan pois. Ne olivat edelleen herkullisia, ja odotan innolla suolan lisäävän vielä enemmän makua seuraavan kerran kun leivon niitä.
Kun keksit ovat valmiita ja jäähtyneet, voit joko tarjoilla ne lämpiminä tai antaa niiden jäähtyä kokonaan. Olen täysin tiimissä lämmin – loppujen lopuksi se ensimmäinen pure, joka oli täynnä sulaa suklaata ja voileipiä, sai minut heti koukkuun. Ja haaveilen jo kakkoskierroksesta.
Hanki resepti: Ruskea-voi-suklaaleipäkeksejä