Asiantuntijoiden mukaan grillin puhdistaminen oikein

Monet kotikokit sisältävät grilli heidän rakkaiden keittiötyökalujensa listalla (vaikka se on todennäköisesti kannella tai patiolla, ei varsinaisesti keittiössä). Miksi? Ruoan altistaminen liekille lukitsee kosteuden ja lisää marinadien ja mausteiden etuja korkean kuumuuden ansiosta. Lisäksi se antaa savuisen maun, jota on vaikea jäljitellä muilla ruoanlaittomuodoilla. Voit grillata melkein mitä tahansa – lihaa, äyriäisiä, pizzaa, leivonnaisia, vihanneksia ja hedelmiä – ja huolimatta vaihtoehtojen moninaisuudesta, useimmat grillausreseptejä ovat suhteellisen yksinkertaisia seurata ja nopeasti valmistaa. Heillä on myös toinen yhteinen säie: Heidän menestyksensä salaisuus on aloittaminen puhtaasta grillistä.

Miksi puhdistaa grillisi

Eikö grillin korkea lämpö tee siitä itsepuhdistuvaa? Ei oikeastaan. Kun et puhdista grilliä, aiemmista grillauskerroista kertyy rasvaa ja palaneita ruokahiukkasia. Se rasva ja ruoka voivat sisältää bakteereita ja jopa vetää puoleensa, mikä ei ole vain vaarallista – se on epämiellyttävää. Haistunut öljy tai palanut marinadi eivät ole niitä makuja, joita haluat grillisi lisäävän ateriaasi. Niiden poistamisen vuoksi Birmingham, Alabama, keittiömestari Sedesh Boodram, Anvil Pub & Grilli pitää grillin puhtaana. ”Home ja bakteerit voivat päästä ruokaan, mikä voi saada sinut sairaaksi. Vaikka liekit auttavat tappamaan osan siitä, vain puhdistaminen voi poistaa sen”, hän sanoo.

Ja jos grillaat punaista lihaa, jotkin niistä arinaan tarttuvista mustista palasista voivat sisältää haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostuvat sen rasvan poltettaessa, kuten kauniin paksun ribeyen reunat usein ovat. Vakavasti likainen grilli voi olla palovaara; paksut kerrokset vanhaa rasvaa (kuten laiminlyötyssä rasvaloukussa) voi syttyä.

Etkö ole vielä vakuuttunut antamaan grillillesi sen ansaitsemaa hoitoa? Harkitse tätä: Myös kiinnittynyt lika vaikuttaa grillisi suorituskykyyn estäen sitä saavuttamasta ja pitämästä oikeaa lämpötilaa. Lisää katkoja ulkona (siitepölyä, hyönteisiä, lehtiä jne.) jotka löytävät tiensä grilliisi, kun se ei ole rutiinikäytössä, ja sinulla on resepti ruoalle, joka ei kypsy tasaisesti, saattaa takertua, voi olla päällystetty syöpään liittyvillä aineilla ja joka ei ole yhtä maukasta kuin voisi olla, jos olisit pitänyt grillisi puhtaana.

Eikä ole mitään syytä olla: Grillin kunnollinen puhdistaminen ei ole niin haastavaa tai aikaa vievää kuin luulisi. Suorita muutama nopea puhdistusvaihe aina, kun olet lopettanut grillauksen. jos teet niin, sinun tarvitsee tehdä syväpuhdistus vain kerran tai kahdesti vuodessa.

Grillisi puhdistamiseen tarvittavat työkalut

Grilliharja

”Grillin puhdistussarjan tärkein esine on a hyvä grilliharja ”, kokki Boodram sanoo. ”Grilliharja on välttämätön. Pidän teräsharjasta”, hän sanoo. Niitä on helppo löytää, ja eniten myytyjä ovat Grillart”s Grill Brush ja Scraper -yhdistelmä. Rakastamme, että se on kaksi työkalua yhdessä ja sen pitkä, tukeva kahva, joka pitää kädet kaukana lämmöstä. Jos ritilät on valmistettu posliinista tai keraamista, ruostumattomasta teräksestä valmistettu teräsharja voi osoittautua liian karkeaksi. Grillaholics Pro Brass -grilliharja tarjoaa langan lujuuden, mutta on hellävaraisempi. Ja jos sinulla on valurautaritilät, mikä tahansa teräsharja voi vahingoittaa pintaa ja johtaa ruosteeseen, hidas mutta varma kuolemantuomio ritilälle. Valitse edelleen jäykkä mutta pehmeämpi harja, kuten Grillaholics Pro Palmyra Grill Brush.

Kaavin

Joskus harjat eivät toimi kunnolla, varsinkin jos olet grillannut viikkoja tai työskentelet yhteisgrillien parissa, joka ei ole nähnyt paljon rakkautta siivoamisessa. Tämä grillikaavin tekee tempun.

Lehtipuukaavin on kestävä vaihtoehto, joka kulkee helposti grillin sisällä oleville pinnoille raapuen silti ylimääräisen jäännöksen. Puinen mela myös ruskistuu vähitellen luoden uria, jotka sopivat juuri sinun grilliisi, mikä tekee puhdistamisesta entistä nopeampaa ja helpompaa.

Pitkävartiset pihdit

Sinulla on todennäköisesti pihdit jo käsillä, jos olet tavallinen grillaaja, mutta varmuuden vuoksi: ruostumaton teräs on aina paras vaihtoehto. Nailonkärkiset versiot eivät kestä kuumissa olosuhteissa, ja tämä koskee erityisesti puhdistusta. Rakastamme OXO:n klassista lukitussarjaa.

Muut tarvitsemasi tuotteet

• Kestävä sieni
• Pehmeä kangas
• Rasvanpoistoliuos
• Käsineet

Kuinka puhdistaa kaasugrilli

Jokaisen käytön jälkeen

Puhdistaaksesi sinun kaasugrilli , nosta ensin grilli korkealle ja anna sen lämmetä useita minuutteja. Tämä löysää ritilän päälle palaneen roskat. Sammuta se sitten ja anna sen jäähtyä hieman ennen kuin raaputat ruokajätteet lämpimistä ritiloista grilliharjalla.

Kun se on täysin jäähtynyt, kasta taitetut paperipyyhkeet tai liina kasviöljyyn ja pitele pyyhkeitä tai rievua pitkillä pihdeillä ja hiero öljyä nyt sileiden ritilöiden päälle. Tämä estää ruokaa tarttumasta kiinni ja nopeuttaa puhdistusta seuraavalla kerralla. Ja älä unohda rasvaloukkua. Käytä metallikaavinta päästäksesi eroon sen keräämästä lietteestä jokaisen käytön jälkeen. Tämä tekee syväpuhdistuksestasi paljon helpompaa.

Syväpuhdistus

Pue päälle keittiö (tai kertakäyttöinen) käsineet ja aloita raaputtamalla ritiläjäsi grilliharjalla. Nosta ne ylös ja jos jotain on jäljellä, käytä metallikaavinta tai metallikittiveistä sen poistamiseen. Jos huomaat pinnan hiutaleita tai metallin irtoavan (ei vain palaneita paloja), lopeta puhdistus. On aika vaihtaa ritilät kokonaan.

Jos grillissäsi on kaksi tai kolme kolmionmuotoista metallitankoa polttimien (maustetankojen) päällä, harjaa ja kaavi myös ne. Anna kaiken harjattavan ja raaputtavan roskat pudota grillin irrotettavaan pohjapannuun (jos sellainen on) ja sen alla oleva rasvaloukku, jonka tyhjennät ja puhdistat myöhemmin.

Sekoita seuraavaksi suuri ämpäri (riittävän suuri pitämään ritilät ainakin suurimmaksi osaksi veden alla) saippuavedestä. Suosikkitiskisaippuasi toimii. Poista ritilät ja tangot ja laita ne ämpäriin ja anna liota muutama tunti.

Kun nämä esineet liottavat, kiinnitä huomiosi grillin sisäosaan. Voit puhdistaa sen sisältä turvallisesti. Käytä grilliharjaa ja kaavinta (tarvittaessa) rasvan ja ruokajäämien poistamiseen grillin kannen sivuilta ja sisältä. Työnnä se kaikki grillin ja/tai rasvavuoan pohjalle.

Kun olet siellä, harjaa kaasupolttimen putket, mutta ole varovainen. Liikuta harjaa ylös ja alas, ei sivulta toiselle, mikä todennäköisemmin pakottaa hiukkaset alas putken reikiin.

Jos grillissäsi on irrotettava pohjapannu, ota se pois, ravista viimeisimmät raaput roskikseen, työnnä rasvainen liete metallikaapimella roskikseen ja pese se lämpimällä saippuavedellä ja sienellä. Tee sama rasvaloukun kanssa: Poista se, ravista irtonaiset roskat, raaputa pois kertynyt rasva ja pese lämpimällä saippuavedellä.

Pyyhi lopuksi sienelläsi grillin sisäsivut ja kannen sisäpuoli saippuavedellä ja huuhtele kaikki letkulla matalapaineasetuksessa. Työnnä seisova vesi pois pohjasta harjalla tai sienellä.

Kun ritilät ja tankot ovat liotettuja, poista sienellä näkyvät jäämät ja huuhtele sitten. Kuivaa ne sitten pehmeällä liinalla ja pyyhi ne hyvin sienellä ja rasvanpoistoliuoksella. Viimeinen vaihe (muu kuin kuivaus) ei ole välttämätöntä, mutta se poistaa pinttyneet öljy-, ruoka- ja lian jäämät.

Lopuksi puhdista ulkopuoli. Saippuavesihaude toimii kaikissa ulkotiloissa, mutta ruostumattomat teräspinnat saattavat vaatia lopullisen pyyhkimisen lasin tai ruostumattoman teräksen puhdistusaineella raitojen estämiseksi.

Kuinka puhdistaa hiiligrilli

Jokaisen käytön jälkeen

Puhdistaaksesi sinun hiiligrilli tyhjennä tuhkat grillin tuhkasäiliöstä tai grillin pohjasta. Kertynyt tuhka voi tukkia grillin tuuletusaukot ja vaikeuttaa sen lämpötilan säätelyä. Pidä ämpäri lähellä, jotta muistat.

Kun olet lopettanut grillauksen, kaavi rasvaloukku pois. Sinun ei tarvitse tehdä tätä jokaisen käyttökerran jälkeen, mutta ainakin kolmen käyttökerran jälkeen. Puhdista seuraavaksi vielä lämpimät grilliritilät grilliharjalla. Hiero lopuksi ritilöitä öljyyn kastetulla rievulla tai talouspaperilla ja pitkillä pihdeillä. Tämä pitää ritilät puhtaina myöhemmän käytön aikana ja estää ruostetta.

Syväpuhdistus

Pue käsineet ja käytä grilliharjaa lyödäksesi näkyvät roskat pois keittoritilältä. Irrota ritilä ja käytä metallikaavinta tai kittiveistä hakeaksesi kaikki palat, jotka eivät taipuneet harjaan. Toista sama hiiliritilä, jos grillissäsi on sellainen. Liota sekä keitto- että hiiliritilä lämpimässä saippuavedessä noin tunnin ajan. Jos muoto tai koko tarkoittaa, että ne eivät mahdu ämpäriin, kokeile suurta muovista säilytysastiaa.

Kun ritilät liottavat, puhdista grillin pohja ja kansi. Harjaa kaikki irtonaiset roskat ja lika ensin tuhkakeräykseen. Poista sitten grillin sisäseiniin tarttuneet hiukkaset harjalla ja kyynärrasvalla ennen kuin pyyhit kannen sisä- ja sisäpuolelta sienellä ja lämpimällä saippuavedellä. Lopuksi huuhtele kaikki nopeasti letkullasi.

Kun vesi on irrottanut kaikki jäljellä olevat hiukkaset porteistasi, pyyhi ne sienellä ja huuhtele puhtaalla vedellä. Muista antaa kaikkien osien kuivua perusteellisesti ennen uudelleen kokoamista ja harkitse käsien kuivaamista (erityisesti koloissa) pehmeällä liinalla varmistaaksesi, että poistat ruostetta aiheuttavan kosteuden.

Lopuksi puhdista ulkopuoli. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ulkopintojen puhdistamiseen ruostumattoman teräksen puhdistusainetta ja mikrokuituliinaa. Käytä posliinipinnoitetuille pinnoille lasinpuhdistusainetta ja paperipyyhkeitä. Tai pehmeä liina ja lämmin saippuavesi sopivat hyvin kaikille materiaaleille.

Kuinka puhdistaa tasainen grilli

Jokaisen käytön jälkeen

Aivan kuten sen nimi sanoo, a tasainen grilli ei ole ritilöitä; siinä on tasainen, parilamainen pinta, joka lämpenee ruoan kypsentämistä varten. Tämä kokoonpano tekee puhdistamisesta hieman helpompaa kuin kaasu- tai hiiligrilli.

Heti kun olet lopettanut grillauksen ja poistanut ruokasi, käytä metallikaavinta tai metallikittiveistä työntääksesi mahdolliset ruokahiukkaset ja ylijääneet öljyt, rasvat ja muut nesteet grillin rasva-astiaan. Jos hiukkaset ovat kiinnittyneet, lisää hieman kuumaa vettä löysäämään ja raaputa uudelleen. Kun se on vielä lämmin, pyyhi loput rasvat ja nesteet pinnalta muutamalla taitetulla paperipyyhkeellä tai pihdeissä olevalla puhtaalla rievulla.

Levitä lopuksi uudella rievulla tai paperipyyhkeellä ohut vihannes (tai muu) öljypinnoite koko pinnalla. Laita grilli takaisin keskilämmölle muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa öljypinnoitesarjaa, joka auttaa estämään ruostetta ja pitää pinnan tarttumattomana.

Ja muista raaputtaa rasvapohja tai kaukalo pois.

Syväpuhdistus

Jos puhdistat tasaisen grillin säännöllisesti, sinun ei ehkä tarvitse tehdä suurta syväpuhdistusta, mutta jos olet antanut sen todella likaantua, aloita käynnistämällä grilli ja antamalla sen lämmetä.

Kun se on kuuma, sammuta se ja jatka samalla tavalla kuin puutat jokaisen käytön jälkeen, mutta älä öljyä sitä. Kun olet kaapinut pinnan, anna sen jäähtyä kokonaan ja hankaa se huolellisesti sienellä ja lämpimällä saippuavedellä. Kuivaa se hyvin, lisää pieni määrä öljyä ja hiero se talouspaperilla tai rievulla.

Nyt on myös hyvä aika puuttua laiminlyötyyn rasvakaukaloon. Raavi öljy pois tarvittaessa ja pese se sitten saippuavedellä ja sienellä.

Huoltovinkkejä

Kaikilla grillityypeillä kaksi huoltovaihetta voivat pidentää aikaa, jolloin grillistä tulee mehukkaita hampurilaisia, meheviä pihvejä ja raikkaita, mureaa kasviksia. Ne myös helpottavat rutiini- ja syväpuhdistusta.

Ensinnäkin, sijoita hyvään grillin kansi suojaamaan grilliä elementeiltä, kun se ei ole käytössä, varsinkin jos grilliä säilytetään ulkona. Etsi kestävästä, säänkestävästä materiaalista valmistettuja kansia, jotka ovat oikean muotoisia ja peittävät grillisi kokonaan. Ne, joissa on jonkinlainen tuuletus, ovat parhaita, koska ne vähentävät tiivistymisen mahdollisuuksia. Muista, että kosteus tarkoittaa ruostetta.

Toiseksi, ritilöiden tai tasaisen pinnan öljyäminen usein on avainasemassa, kokki Boodramin mukaan. ”Grillin puhdistuksen jälkeen levitän ritilät jäähtyneenä öljyllä ruostumisen ja korroosion estämiseksi”, hän sanoo. ”Tämä pidentää grillisi käyttöikää.”

UKK

Puhdistatko grillin kuumana vai kylmänä?

Molemmat. Osa rutiinipuhdistuksestasi sisältää työskentelyn grillin kanssa sen ollessa vielä kuuma. Hiili- ja kaasugrillien syväpuhdistus tehdään kylmänä. Litteän grillin perusteellinen puhdistus sisältää joitakin vaiheita sen ollessa lämmin.

Kuinka kauan grillin puhdistaminen kestää?

Rutiinipuhdistuksen tulisi kestää noin viisi minuuttia. Liotusaika mukaan lukien hiili- ja kaasugrillien syväpuhdistus kestää noin kaksi tuntia. Litteän grillin syväpuhdistus kestää alle tunnin.

Kuinka poistan kertymät grillistäni?

Ruoan kiinnijäämien, rasvajäämien ja marinaattien poistaminen ritiläillä hyvällä grilliharjalla jokaisen käyttökerran jälkeen voi estää useimpien kertymien muodostumisen. Peruspuhdistus kerran vuodessa tai kahdesti vuodessa (riippuen siitä, kuinka usein grillaat) joka käsittelee kaikki grillisi pinnat ja osat huolehtivat kaikista kertyneistä roiskeista.

Asiantuntemuksemme

Jennifer Kornegay on freelance-ruokakirjoittaja, joka on kirjoittanut Garden & Gun, Condé Nast Traveler, The Local Palate, Southern Living, thekitchn.com ja paljon muuta. Tämän oppaan kirjoittamiseksi hän tutki grillin puhdistusta ja kysyi kokin asiantuntemusta.