Yrtti Quinoa Pilaf paahdetuilla manteleilla

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 10 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

• 1/2 kuppia viipaloituja manteleita

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 pieni punainen paprika hienoksi pilkottuna

• 3 isoa salottisipulia hienoksi pilkottuna (1 1/4 kuppia)

• Suola

• Pippuri

• 1 1/2 kuppia valkoista tai punaista kvinoaa (10 unssia), huuhdeltu

• 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä

• 2 1/4 kuppia kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 1 kuppi kevyesti pakattu rucola, hienonnettuna

• 1/2 kuppia kevyesti pakattua revittyä basilikaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä mantelit piirakkalevylle ja paista noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet.

2. Kuumenna sillä välin öljyä suuressa, syvässä pannussa kiiltäväksi. Lisää punainen paprika, salottisipuli ja reilu ripaus suolaa ja pippuria kutakin. Keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se pehmenee, 5–7 minuuttia. Lisää kvinoa ja keitä sekoittaen, kunnes se on peittynyt, noin 2 minuuttia. Lisää viini ja keitä kunnes se on imeytynyt, noin 2 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta. Peitä pannu ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kvinoa on kypsää ja kaikki liemi on imeytynyt, 20-25 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna seistä 15 minuuttia. Huuhdo pilafi haarukalla ja kääntele rucola, basilika ja mantelit sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Kvinoapilaf voi seistä huoneenlämmössä jopa 2 tuntia. Sekoita joukkoon rucola, basilika ja mantelit juuri ennen tarjoilua.