Sadonkorjuukakku rypäleillä ja Sangiovese-siirappilla

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 h 40 min Tuotto: 1 9 tuuman kakku

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

• 1 tl suolaa

• 3/4 tl leivinjauhetta

• 2 isoa munaa

• 2/3 kuppia kidesokeria

• 1/3 kuppia maitoa

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna

• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

• 1 pienen appelsiinin hienoksi raastettu kuori

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 2 kuppia siemenettömiä punaisia rypäleitä

• 1 litra makeuttamatonta viinirypälemehua

• Konditorit” sokeria, pölyttämistä varten

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele ja jauhota 9-tuumainen jousivuoka. Vatkaa pienessä kulhossa jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa suuressa kulhossa munat kidesokerin kanssa vaalean keltaiseksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maito, oliiviöljy, sulatettu voi, sitruunankuori, appelsiinin kuori ja vanilja. Sekoita jauhoseos ja sen jälkeen 1 1/2 kupillista rypäleitä. Kaavi taikina valmistettuun vuokaan.

2. Paista kakkua 15 minuuttia. Sivele kakun päälle loput 1/2 kupillista viinirypäleitä ja paista noin 40 minuuttia pidempään, kunnes keskelle asetettu kakkutesteri tulee puhtaana ulos. Siirrä kakku ritilälle, poista rengas varovasti ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Sillä välin keitä rypälemehua suuressa kattilassa korkealla lämmöllä, kunnes se on laskenut 1 kuppiin, noin 25 minuuttia. Anna rypälesiirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Nosta kakku pohjasta ja siirrä tarjoiluvadille. Pyyhi pinta makeisilla” sokeria. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoa rypälesiirappia pöydässä.

Tee eteenpäin

Rypälesiirappi voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää. Tarjoile siirappi jäähdytettynä tai huoneenlämpöisenä.