Grillattua kesäkurpitsaa tuoreella mozzarellalla

Tuotto: 4

Ainesosat

• 3 kesäkurpitsaa (noin 1 kiloa), leikattu pituussuunnassa 1/4 tuuman viipaleiksi

• 2 rkl oliiviöljyä

• Suola

• Tuorejauhettua mustapippuria

• 1/4 tl viinietikkaa

• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

• 1 rkl hienonnettua litteälehtistä persiljaa

• 1/2 kiloa suolattua tuoretta mozzarellaa, leikattu paksuiksi viipaleiksi

Ohjeet

1. Sytytä grilli tai kuumenna broileri. Kaada kesäkurpitsa suuressa lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon 1 rkl öljyä, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl pippuria. Grillaa tai paista kesäkurpitsaa kerran kääntäen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 5 minuuttia per puoli. Laita kesäkurpitsa takaisin kulhoon.

2. Heitä kesäkurpitsa 1/2 ruokalusikalliseen öljyä, 1/8 tl suolaa, etikkaa, valkosipulia ja persiljaa. Anna jäähtyä.

3. Laita mozzarellaviipaleet tarjoilulautaselle ja leikkaa ne ympyrän muotoon. Pirskota niihin loput 1/2 ruokalusikallista öljyä ja ripottele päälle ripaus pippuria. Taita kesäkurpitsaviipaleet puoliksi ja työnnä ne juustopalojen väliin.

Huomautuksia

Tuore mozzarella Pehmeä mozzarella muotoillaan palloiksi ja säilytetään vedessä, jotta se pysyy kosteana. Sitä on saatavilla sekä suolaisena että suolattomana, mutta jälkimmäinen on todella mieto. Suosimme suolaista lajiketta; suolaus tuo esiin juuston miedon, maitomaisen maun.