Grillattua katkarapua äidin avokado-appelsiinisalaatin kera

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 2 napa appelsiinia

• 2 tl kuumaa kastiketta

• 1/4 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 rkl hienonnettua minttua

• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 24 isoa katkarapua ”noin 1 1/2 puntaa” kuorittuina ja leikattuina

• 3 rkl tuoretta limen mehua

• 1 kuppi kirsikkatomaatteja puolitettuna

• 1/2 pientä punasipulia ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia karkeasti hienonnettua korianteria

• Ripaus kuivattua oreganoa

• 2 Kuori avokadot ohuiksi viipaleiksi

Ohjeet

1. Kuori appelsiinit terävällä veitsellä ja poista kaikki katkera valkoinen ydin. Työskentele keskikokoisen kulhon päälle asetetun siivilän päällä ja leikkaa kalvojen väliin, jotta oranssit osat vapautuvat siivilä. Purista mehu kalvoista kulhoon siivilän läpi. Vatkaa 1 tl kuumaa kastiketta siivilöidyn mehun joukkoon 1 rkl öljyä ja minttua. Mausta suolalla ja pippurilla; lisää katkaravut ja sekoita.

2. Yhdistä toisessa kulhossa limen mehu jäljellä olevaan 1/4 kupilliseen öljyä ja 1 tl kuumaa kastiketta. Lisää tomaatit, sipuli, korianteri ja oregano sekä appelsiinilohkot. Mausta kevyesti suolalla.

3. Sytytä grilli tai lämmitä grillipannu. Grillaa katkarapuja korkealla lämmöllä noin 4 minuuttia, käännä kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja kypsiä. Siirrä katkaravut lautasille. Kääntele avokadot varovasti appelsiinisalaattiin ja tarjoile katkarapujen kanssa.

Huomautuksia

Yksi annos sisältää 253 kaloria, 13 g hiilihydraattia, 20 g rasvaa, 3 g kyllästynyttä rasvaa, 8 g proteiinia, 5 g kuitua.

Suositeltu pariliitos

Sitruunainen Sauvignon Blanc.