Grillattua meribassia marinoidulla munakoisolla

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 3 kupillista löyhästi pakattuja pieniä yrttejä, kuten tillin oksia, thaibasilikaa, korianteria ja persiljanlehtiä

• 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/3 kuppia tuoretta limettimehua sekä limettiviipaleita tarjoiluun

• 4 Fresno-chiliä ohuiksi viipaleina

• 1 rkl kalakastiketta

• 2 keskikokoista munakoisoa, leikattu ristikkäin 1/2 tuuman paksuisiksi pyöreiksi

• Kosher suola

• Pippuri

• Canolaöljy, harjaukseen

• Neljä 8 unssin nahkaista luonnonvaraisen meribassifilettä (noin 1-1 1/2 tuumaa paksuja)

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kulhossa 1 1/2 kupillista yrttejä oliiviöljyyn, puolet limemehusta ja chileistä sekä kalakastikkeesta. Mausta munakoiso suolalla ja pippurilla ja lisää marinaadiin. Peitä ja jäähdytä 2 tuntia.

2. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu ja öljyä ritilä. Poista munakoiso marinadista, harjaa pois kaikki yrtit ja chilit, ja grillaa kohtalaisella lämmöllä kääntäen, kunnes se on kypsä ja hiiltynyt, noin 10 minuuttia. Palauta munakoiso marinaadiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pidä grilli päällä.

3. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Grillaa kohtalaisella lämmöllä, käännä kerran, kunnes se on kypsää ja hiiltynyt, noin 15 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle.

4. Lisää loput yrtit, limen mehu ja chili kulhoon munakoison kanssa; heitä hellästi. Asettele munakoiso vadille grillatun kalan kanssa ja tarjoa limetinviipaleiden kera.