Grillatut sardiinit mintun ja manteleiden kanssa

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 8-10

Ainesosat

• 3/4 kuppia kokonaisia manteleita

• 1/4 tl sahramilankoja

• 1 pieni sipuli, jauhettu

• 1/2 kuppia rusinoita

• 1/2 kuppia korianterin lehtiä

• 1/2 kuppia pakattu mintunlehtiä

• 3 isoa valkosipulinkynttä

• Ripaus murskattua punaista paprikaa

• 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 12 tuoretta sardiinia, pieni punainen keltti, makrilli tai taimenen puhdistettuina, päät jätetty

• Limettiviipaleet, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä mantelit reunukselliselle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja paahda noin 10 minuuttia kullanruskeiksi.

2. Sekoita sahrami keskikokoisessa kulhossa 2 rkl kuumaa vettä. Anna seistä 2 minuuttia, sekoita sitten joukkoon sipuli, rusinat ja puolet paahdetuista manteleista.

3. Yhdistä monitoimikoneessa korianteri, minttu, valkosipuli ja murskattu pippuri ja pulssi vain sekoittumaan. Lorauta päälle oliiviöljyä koneen ollessa päällä. Lisää kaksi kolmasosaa yrttiseoksesta sipuliseokseen.

4. Tee terävällä leikkausveitsellä 3 vinoviivaa kalaan molemmille puolille. Hiero jäljelle jäävä yrttiseos koko kalan päälle ja viiloihin. Grillaa tai paista kalaa noin 3 minuuttia per puoli, kunnes se on kauniisti hiiltynyt ja kypsä.

5. Lusikoi osa kastikkeesta tarjoiluvadille, ripottele päälle grillatut sardiinit ja tarjoa limetinviipaleilla.