Grillatut Rib Eye Brochettes Charmoulalla

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia tuotto: 15

Ainesosat

• Yksi 4 unssin nippu litteälehtistä persiljaa, varret ja karkeasti pilkottuna

• Yksi 4 unssin nippu korianteria, karkeasti pilkottuna varrella

• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

• rkl jauhettua kuminaa

• 1 rkl jauhettua korianteria

• 2 rkl makeaa paprikaa

• 1 tl savustettua paprikaa

• 1 tl cayennea

• Ripaus sahramilankoja

• 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua

• 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää grillaukseen

• Kosher suola

• Kuusi 1 1/2 tuuman paksuista luutonta rib eye -pihviä (7 1/2 paunaa – ylimääräinen rasva leikattu, pihvit leikattuna 1 1/2-2 tuuman kuutioiksi

• 2 pientä punasipulia, leikattu 1 1/2 tuuman paloiksi

• 2 isoa punaista paprikaa leikattuina 1 1/2 tuuman paloiksi

Ohjeet

1. Sekoita monitoimikoneessa persilja korianterin, valkosipulin, kuminan, korianterin, makean ja savustetun paprikan, cayennen ja sahramin kanssa ja pulssi, kunnes yrtit ovat hienonnettu. Lisää sitruunamehu ja 1 kupillinen oliiviöljyä ja pulssi. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa. Kaavi puolet charmoulasta pieneen kulhoon ja jäähdytä.

2. Kaavi jäljellä oleva charmoula erittäin suureen kulhoon. Lisää pihvikuutiot ja käännä peittämään charmoula. Anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia tai säilytä jääkaapissa enintään 4 tuntia.

3. Sytytä grilli. Pujota 3 kylkiluupalaa pitkälle vartaalle ja lisää pala sipulia ja punaista paprikaa jokaisen lihapalan väliin. Grillaa korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia vartaita ajoittain kääntäen, kunnes liha ja vihannekset ovat hieman hiiltyneet ja liha on kypsää keskiharvinaisen tai keskitason. Tarjoile vartaat varatun charmoulan kanssa.

Tee eteenpäin

Charmoula ja grillattu rib eye säilyvät jääkaapissa erikseen jopa 2 päivää.

Suositeltu pariliitos

Mausteinen, marjainen Côtes du Rhône.