Grillattu viiriäinen vihreällä papaijasalaatilla

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 6 tuntia 30 minuuttia tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä

• 1/2 kuppia rypsiöljyä

• 1/4 kuppia aasialaista punaista chilikastiketta, kuten sambal oelek

• 2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 2 rkl jauhettua valkosipulia

• 8 osittain luutonta viiriäistä (noin 4 puntaa)

• 1 pieni punasipuli, hienoksi pilkottuna

• 1 rkl tuoretta limen mehua

• 2 tl aasialaista kalakastiketta

• 1 1/2 kiloa vihreää papaijaa tai alikypsentä mesikastemelonia kuorittuna, siemenet ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Sekoita matalassa lasiastiassa viini, rypsiöljy, chilikastike, inkivääri ja valkosipuli. Lisää viiriäinen ja voitele hyvin marinadilla. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sipuli, limen mehu ja kalakastike. Kääntele joukkoon vihreä papaija ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja jäähdytä.

3. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Poista viiriäiset marinadista ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa viiriäisiä kuumalla tulella tai korkealla lämmöllä, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja juuri kypsä, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä 2 viiriäistä jokaiselle lautaselle, lusikkaa papaijasalaattia ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Saksalainen Riesling, jossa on aavistus omenaa ja sitrushedelmiä, on hyvä kontrasti riistalintujen kanssa.