Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
1 rkl suolaamatonta voita
-
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
1 sardellifilee, hienonnettuna
-
1/4 tl murskattua punaista paprikaa
-
1 rkl italialaisia pinjansiemeniä
-
4 tl hienonnettua kaprista
-
2 Picholine-oliivia, kivettömiä ja hienonnettuna
-
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
-
Suola
-
Neljä 6 unssin opah-pihviä (tai miekkakalapihviä), leikattu 1 tuuman paksuisiksi
Ohjeet
-
Sulata voi kattilassa 1 rkl oliiviöljyä. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes voi ruskeaa hieman ja tuoksuu pähkinäiseltä, 2 minuuttia. Lisää anjovis, murskattu punainen paprika, pinjansiemeniä, kaprikset, oliivit ja sitruunamehu ja keitä 1 minuutti. Mausta suolalla ja ota pois liedeltä.
-
Hiero opah öljyllä ja mausta suolalla. Grillaa korkealla lämmöllä, kunnes se on juuri kypsä, 1 1/2 minuuttia per puoli. Leikkaa jokainen pihvi 4 osaan. Lusikoi täyte kalan päälle ja tarjoile.
Huomautuksia
Opah on saatavilla erikoiskalamarkkinoilta tai osoitteesta honolulufish.com.