Grillattu-kana-parsasalaatti persiljapestolla

Tuotto: 4

Ainesosat

• kiloa luuttomia, nahattomia kananrintafileitä (noin 3)

• 1/3 kuppi plus 2 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä

• Suola

• Tuorejauhettua mustapippuria

• 1 kilo parsaa, kovat päät irrotettu ja heitetty pois

• 1 valkosipulinkynsi

• 2 ruokalusikallista vettä

• 1 1/2 kuppia löyhästi pakattuja persiljalehtiä

• 1 rkl sitruunamehua

• 3 päätä Bibb-salaattia (noin 1 1/2 puntaa yhteensä), revitty pureman kokoisiksi paloiksi (noin 4 1/2 quarts)

Ohjeet

1. Sytytä grilli tai kuumenna broileri. Voitele broilerin rintafileet 1 ruokalusikalla öljyä ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa ja pippuria. Grillaa tai paista kanaa 5 minuuttia. Käännä ja kypsennä, kunnes se on juuri valmis, noin 5 minuuttia lisää. Kun broilerin rintafileet ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.

2. Sekoita parsan keihäille 1 1/2 ruokalusikallista öljyä ja 1/8 tl suolaa ja pippuria. Grillaa tai paista parsaa välillä käännellen, kunnes ne ovat kypsiä, noin 10 minuuttia keihään leveydestä riippuen. Leikkaa keihäät 2 tuuman pituisiksi.

3. Yhdistä tehosekoittimessa valkosipuli, vesi, persilja, sitruunamehu, 1/2 tl suolaa ja loput 1/3 kupillista öljyä. Soseuta tasaiseksi, raaputa tehosekoittimen reunaa tarvittaessa lastalla.

4. Sekoita salaattia, kanaa ja parsaa suuressa lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon puolet vinegretistä. Laita salaatti lautasille. Valuta loput vinaigretteistä salaattien päälle.

Suositeltu pariliitos

Parsaa voi olla vaikea yhdistää viiniin, mutta uusiseelantilaiset Sauvignon Blancs käsittelee kasviksia hyvin, osittain siksi, että ne maistuvat itsekin vähän parsalle. Lisäksi ne ovat tarpeeksi rapeita kestämään vinegrettiä.