Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 6
Ainesosat
-
3 kiloa parsakaalia, päät leikattu
-
1/2 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
-
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
-
12 öljypakattua anjovisfilettä, valutettu
-
1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua
-
1 tl jauhettua rosmariinia
Ohjeet
-
Sytytä grilli. Kuumenna keskikokoinen kattila vettä, jossa on höyrystimen sisäosa, kiehuvaksi. Leikkaa parsakaalin päät pituussuunnassa neljään osaan, jätä kukinnot kiinni pitkään varteen. Kuori varret. Höyrytä parsakaalia kirkkaan vihreäksi, noin 5 minuuttia. Siirrä parsakaali isoon kulhoon ja sekoita 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Sekoita tehosekoittimessa tai miniprosessorissa anjovis, sitruunamehu ja rosmariini ja soseuta tasaiseksi. Kun tehosekoitin on päällä, kaada hitaasti loput 1/2 kupillista oliiviöljyä. Mausta anjoviskastike suolalla ja pippurilla.
-
Grillaa parsakaalia korkealla lämmöllä kääntäen, kunnes se on kauttaaltaan hiiltynyt, noin 5 minuuttia. Siirrä parsakaali vadille ja lorauta joukkoon kastiketta. Tarjoile jäljellä oleva kastike sivuun.
Tee eteenpäin
Kastike voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
Huomautuksia
Yksi annos 270 kaloria, 25 g rasvaa, 3,5 g kyllästynyttä rasvaa, 12 g hiilihydraattia, 6 g kuitua.