Vihreä mauste

Aktiivinen aika: 5 min kokonaisaika: 5 minuutin tuotto: 4 kuppia

Ainesosat

• 1 rkl limen raastettua kuorta plus 6 rkl. tuoretta limettimehua (3 suuresta limetistä)

• ¼ kupillista kookosetikkaa tai maustamatonta riisiviinietikkaa

• ¾ kupillista hienonnettua valkosipulia (yhdestä keskikokoisesta sipulista)

• 12 sipulia, juuret leikattuina, karkeasti pilkottuna

• 8 valkosipulinkynttä kuorittuna

• 5 Trinidad-maustepimento-, Cubanelle-, ají dulce- tai Anaheimchiles-paprikaa, varret poistettuna, hienonnettuna (noin 4 kuppia)

• 1 Scotch konepelti tai habanero chile, varsi poistettu, hienonnettu

• 1 nippu ruohosipulia karkeasti pilkottuna (1/2 kuppia)

• 1 nippu kulanteria tai korianteria karkeasti pilkottuna (2 kuppia)

• kupillista löyhästi pakattuja tuoreita leveälehtisiä timjaminlehtiä (noin 2 unssia) (valinnainen)

• ½ kuppia löyhästi pakattuja tuoreita timjaminlehtiä

Ohjeet

1. Yhdistä limen kuori, limen mehu ja etikka monitoimikoneessa. Sekoita sipuli, valkosipuli, valkosipuli, chili, ruohosipuli, korianteri, leveälehtinen timjami (jos käytät) ja timjami isossa kulhossa. Lisää puolet sipuliseoksesta monitoimikoneeseen ja kiehauta muhkeaksi soseeksi, noin 10-12 pulssia. Lisää loput sipuliseos ja käsittele, raaputtamalla sivuja tarpeen mukaan, kunnes Green Mauste on tasaista, noin 1 minuutti.