Hare Mutter Ki Samosas (Green Pea Samosas)

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 8 samosaa

Ainesosat

• 1 rkl rypsiöljyä (ja lisää paistamiseen)

• ¼ tl kuminan siemeniä

• 1 tl jauhettua tuoretta inkivääriä

• 1 tl jauhettua jalapeñoa

• ½ tl jauhettua korianteria

• ¼ tl cayennepippuria

• kiloa pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja)

• ½ kuppi vettä

• 1 rkl hienonnettua korianteria

• 1 tl granaattiomenamelassia (valinnainen)

• Suola

• 8 pakastettua empanada-käärettä (sulatettu)

• Valmistettu korianterichutney ja tamarindichutney (tarjoilua varten)

Ohjeet

1. Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä keskitasolla pannulla. Lisää kuminansiemenet ja keitä keskilämmöllä tuoksuvaksi 30 sekuntia. Lisää inkivääri, jalapeño, korianteri ja cayenne ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuvat 30 sekuntia. Lisää vihreät herneet ja vesi ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeitä ja suurin osa vedestä on haihtunut, 5 minuuttia. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja anna jäähtyä hieman. Lisää korianteri- ja granaattiomenamelassi ja kiehauta, kunnes herneet ovat hienonnettu. Mausta suolalla.

2. Aseta empanada-kääreet työtasolle ja harjaa reunat vedellä. Jaa täyte kääreiden kesken. Taita taikina ympäri ja purista pohjasta keskelle kartioiseksi. Taita taikinan yläosa alas niin, että se kohtaa reunoja ja purista hyvin tiiviiksi, jolloin muodostuu kolmion muotoinen kokkare.

3. Kuumenna 3/4 tuumaa öljyä syvässä, keskikokoisessa pannussa 350 asteeseen. Paista samosoja kohtalaisen korkealla lämmöllä kerran kääntäen kullanruskeiksi ja rapeiksi 5 minuuttia. Valuta talouspaperilla vuoratulle ritilälle. Tarjoile korianterin ja tamarindichutneyn kanssa.

Suositeltu pariliitos

Itävallan reipas Grüner Veltlinerit, joissa on usein kevätherneiden ja pippurin aromit, ovat loistava valinta.