Isoisoäiti Pearlin enkeliruokakakku persikoilla

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 10

Ainesosat

• 2 kupillista munanvalkuaista (noin 16 suuresta munasta)

• 2 tl hammaskiveä

• 1/2 tl suolaa

• 3 kuppia sokeria

• 2 kuppia kakkujauhoja

• 1 tl puhdasta vaniljauutetta

• 1 tl puhdasta manteliuutetta

• 5 persikkaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna

• Kevyesti makeutettu kermavaahto tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vatkaa valkuaiset seisovassa sähkövatkaimessa keskinopeudella vaahdoksi. Lisää tartarikerma ja suola ja vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Vatkaa joukkoon 2 1/2 kupillista sokeria muutama ruokalusikallinen kerrallaan tasaiseksi ja kiiltäväksi, noin 4 minuuttia.

2. Siirrä valkuaiset isoon, leveään kulhoon. Siivilöi jauhot vähitellen hienon siivilän avulla munanvalkuaisten päälle ja kääntele jauhot varovasti joukkoon lastalla. Sekoita joukkoon vanilja- ja manteliuutteet. Kaavi kakkutaikina 10 tuuman enkeliruokakakkuvuokaan. Viipaloi kakkutaikina pöytäveitsellä useita kertoja, jotta ilmakuplat vapautuvat. Napauta kakkuvuokaa kerran tai kahdesti tasaista pintaa vasten.

3. Paista kakkua uunin keskiosassa 20 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 350 asteeseen ja paista kakkua noin 35 minuuttia pidempään, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos. Käännä vuoka ylösalaisin viinipullon kaulalle ja anna kakun jäähtyä kokonaan.

4. Sillä välin heitä persikoihin loput 1/2 kupillista sokeria ja jäähdytä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat mehukkaita, vähintään 1 tunti tai jopa 4 tuntia.

5. Irrota kakku ajamalla ohutteräistä veistä vuoan reunan ja putken ympärille. Irrota kakku muotista ja siirrä vadille. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoa persikoiden ja kermavaahdon kanssa.