Isoäidin lasagne

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 10-12 annosta

Ainesosat

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1/2 kiloa naudan jauhelihaa

• 1/2 kiloa jauhettua ulkofileetä

• 4 tl jauhettua valkosipulia

• 1/2 tl kuivattua oreganoa murskattuna

• 1/4 tl murskattua punaista paprikaa

• 2 rkl tomaattipyrettä

• 2 (28 unssia) tölkit Italialaisia kuorittuja tomaatteja, hienoksi pilkottuna, mehut varattu

• 1 (28 unssia) voi tomaattisosetta

• 2 kupillista kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 2 laakerinlehteä

• 6 timjamin oksaa, sidottu yhteen keittiönauhalla

• ripaus sokeria

• Kosher suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 1 1/2 kiloa makeaa italialaista makkaraa, kuoret poistettu

• 2 kiloa tuoretta ricottaa

• 1/4 kuppia hienoksi silputtua litteälehtistä persiljaa

• 2 rkl hienonnettua basilikaa

• 1/2 kuppia tuoretta parmesaanijuustoa, jaettu

• 1 kiloa pakattu täysmaidon mozzarella, silputtuna (3 kuppia), jaettuna

• 1 iso muna, vatkattuna

• 12 kuivattua lasagnenuudelia

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljyä suuressa emaloidussa valurautavuokassa kiiltäväksi. Lisää istukka ja ulkofilee ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä leikkaamalla liha suuriksi paloiksi, kunnes vaaleanpunaista ei jää jäljelle. Lisää valkosipuli, oregano ja murskattu punainen paprika ja keitä kunnes tuoksuvat. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja keitä, kunnes liha on peittynyt. Lisää tomaatit ja niiden mehut, tomaattipyree, kanaliemi, laakerinlehdet, timjami ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se paksuuntuu ja vähenee 8 kupilliseen, noin 1 1/2 tuntia. Poista laakerinlehdet ja timjamin oksat.

2. Kuumenna sillä välin iso pannu. Lisää makkaranliha suuriksi paloiksi ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se on ruskea ja juuri kypsä, noin 10 minuuttia. Valuta makkara ja leikkaa se 1/2 tuuman paloiksi.

3. Yhdistä ricotta suuressa kulhossa persiljaan, basilikaan ja 1/4 kupilliseen parmesaania. Lisää kaksi kolmasosaa murskatusta mozzarellasta ja mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa muna joukkoon.

4. Keitä lasagnenuudelit suuressa kattilassa kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ajoittain sekoittaen al denteksi. Valuta nuudelit ja huuhtele kylmän veden alla. Kuivaa nuudelit paperipyyhkeiden välissä.

5. Kuumenna uuni 375 °F:seen. Levitä 1 kuppi kastiketta 9 x 13 tuuman lasisen uunivuoan pohjalle. Vuoraa astia neljällä päällekkäin olevalla nuudelista. Levitä puolet ricotta-seoksesta nuudeleiden päälle, sitten päälle puolet makkarasta, 1 1/2 kupillista kastiketta ja vielä 4 nuudelia. Toista kerros jäljellä olevalla ricottalla, makkaralla ja toisella 1 1/2 kupilla kastiketta. Päälle neljä nuudelia ja peitä 1 1/2 kupillista kastiketta. Kaada loput 1 kuppi mozzarellaa jäljellä olevan 1/4 kupin kanssa parmesaania ja ripottele lasagnen päälle.

6. Paista lasagnea noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea reunoista ja täyte kuplii. Anna lasagnen levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tee eteenpäin

Lasagne voidaan valmistaa vaiheessa 5 ja säilyttää jääkaapissa yön yli, tai se voidaan paistaa etukäteen ja lämmittää sitten uudelleen 325 °F:n uunissa.