Vuohen Ricotta persikoilla

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 1 h 15 min Tuotto: 6

Ainesosat

• 2 kuppia täysmaitoa

• 2 kupillista vuohenmaitoa (katso huomautus)

• 2 kupillista piimää

• 2 kuppia raskasta kermaa

• 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tihkumiseen

• Kosher suola

• Pippuri

• 3 persikkaa puolitettuina, kivet poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina

• Kulta, tihkumiseen

• Minttu ja shiso koristeluun

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kattilassa täysmaito vuohenmaitoon, piimään ja rasvaan kermaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä 1 minuutti, poista sitten lämmöltä ja anna seistä, kunnes juustomassa muodostuu ja nousee pinnalle, noin 5 minuuttia.

2. Vuoraa siivilä kaksinkertaisella kerroksella kostutettua juustoliinaa ja aseta se suuren kulhon päälle. Kaavi seos hienon siivilän avulla siivilään. Valuta ricotta paksuksi, noin 30 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon. Sekoita 1/4 kupillista öljyä; mausta suolalla.

3. Lusikoi ricotta lautasille. Ripottele päälle persikat ja mausta suolalla ja pippurilla. Pirskota päälle oliiviöljyä ja hunajaa, koristele mintulla ja shisolla ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Ricotta voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 5 päivää.

Huomautuksia

Tuoretta vuohenmaitoa on saatavilla erikoisruokatoreilta.