Tuotto: 6-8
Ainesosat
-
11 unssia mietoa tuoretta vuohenjuustoa, pehmennetty
-
3/4 kuppia kidesokeria
-
1 1/2 tl tuoretta sitruunamehua
-
1 tl jauhettua sitruunankuorta
-
1 tl puhdasta vaniljauutetta
-
6 isoa munaa erotettuna
-
3 rkl yleisjauhoja
-
3 kupillista sekoitettuja tuoreita marjoja, kuten mustikoita, vadelmia ja mansikoita neljään osaan (katso huomautus)
-
Konditorit” sokeria, pölyttämistä varten
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele 9 tuuman pyöreä kakkuvuoka ja ripottele kidesokerilla, kaada ylimääräinen pois.
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa vuohenjuusto kidesokerin, sitruunamehun, sitruunan kuoren ja vaniljan kanssa ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi. Vatkaa munankeltuaiset, 2 kerrallaan, sekoittaen ne kokonaan ennen seuraavan erän lisäämistä. Vatkaa jauhot pienellä nopeudella.
-
Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa puhtaalla vatkaimella kiinteäksi, mutta ei kuivaksi vaahdoksi. Vatkaa kolmasosa valkuaisista vuohenjuustoseokseen ja kääntele loput valkuaiset varovasti joukkoon. Lusikoi taikina valmiiseen vuokaan ja paista noin 40 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnetty varta tulee puhtaana ulos. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Tee eteenpäin
Kakku voidaan kääriä hyvin ja säilyttää huoneenlämmössä 1 vrk.
Huomautuksia
Tee kakulle hedelmäkastike murskaamalla vadelmat ja mustikat kevyesti 1 rkl sokerilla ja laita sivuun 10 minuutiksi. Koristele kakku vielä kokonaisilla marjoilla.