Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 1 h 10 min Tuotto: 18
Ainesosat
-
4 isoa munanvalkuaista
-
1 kuppi kidesokeria
-
3 unssia katkeransuloista leivontasuklaata hienonnettuna (noin 1/2 kuppia)
-
2 ruokalusikallista kaakaonpursua ja lisää ripottelua varten
-
1 rkl makeuttamatonta kaakaota
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 300 asteeseen uunin alaosassa olevalla ritilällä. Sekoita munanvalkuaiset ja sokeri raskaan tehosekoittimen kulhossa. Kuumenna 1 1/2 tuumaa vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Aseta kulho munavalkuaisseoksella kiehuvan veden päälle varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa veteen. Keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes sokeri on liuennut, 6-8 minuuttia.
-
Siirrä kulho munanvalkuaisseoksella vispilällä varustettuun vatkaimeen. Vatkaa keskipitkällä nopeudella nostaen nopeutta vähitellen suureksi, kunnes seos on hyvin paksua, kuohkeaa ja saavuttaa huoneenlämpötilan, 6-8 minuuttia. (Seos muistuttaa vaahtokarkkia.) Kumoa kumilastalla suklaa, kaakaonpalat ja kaakao, kunnes ne ovat sekoittuneet.
-
Pudota 1 3/4 tuuman kauhalla pieniä kumpuja (noin 2 ruokalusikallista) kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jättäen 2 tuumaa röykkiöiden väliin. Ripottele röykkiöt kaakaonpäillä. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes marenkien ulkopinnat ovat kuivia ja keksit voidaan nostaa irti paperista tarttumatta, 18-22 minuuttia, pyörittämällä pellejä paistoajan puolivälissä. Anna marenkien jäähtyä kokonaan uunipellillä noin 20 minuuttia. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 1 viikko.
Tee eteenpäin
Nämä keksit on parasta syödä samana päivänä, mutta säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä jopa viikon.