Lasitetut porkkanat vuohenjuustolla ja hunajalla

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

Porkkanat

• rkl suolaamatonta voita

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 1/2 kiloa keskikokoisia porkkanoita kuorittuna

• 6 valkosipulinkynttä murskattuna

• 3 rakuunin oksaa

• 2 timjamin oksaa

• 1 rosmariinin oksa

• 2 laakerinlehteä

• 2 tähtianista

• 1/8 tl kuminan siemeniä

• 1/8 tl fenkolin siemeniä

• 1/8 tl sinapinsiemeniä

• Kosher suola

• Pippuri

• 2 rkl hunajaa ja lisää tarjoilua varten

• 2 rkl omenaviinietikkaa

• 1 1/2 kuppia kanalientä

GREMolATA

• 1 kuppi hienonnettua persiljaa

• 1/4 kuppia hienonnettua rakuunaa

• 1 tl hienoksi raastettua valkosipulia

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kosher suola

• Pippuri

• 6 unssia tuoretta vuohenjuustoa ja hiutaleista merisuolaa tarjoiluun

Ohjeet

Keitä porkkanat

1. Sulata voi suuressa, syvässä pannussa oliiviöljyssä. Lisää porkkanat, valkosipuli, rakuuna, timjami, rosmariini, laakerinlehdet, tähtianis ja kumina, fenkoli ja sinapinsiemenet ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes porkkanat ovat kullanruskeita, noin 12 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista hunajaa ja keitä sekoittaen, kunnes hunaja on kevyesti karamellisoitunut, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon etikka ja keitä, kunnes porkkanat ovat tasaisesti peittyneet, noin 2 minuuttia. Lisää liemi, peitä ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja neste on siirappimaista, noin 20 minuuttia. hävitä yrtin oksat, laakerinlehdet ja tähtianis. Siirrä porkkanat lautaselle ja anna jäähtyä hieman; puolittaa pituussuunnassa.

Valmista gremolata

1. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa persilja, rakuuna, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy; mausta suolalla ja pippurilla.

2. Levitä vuohenjuusto lautasille ja lorauta päälle hunajaa. Ripottele päälle porkkanat ja gremolata, ripottele päälle merisuolaa ja tarjoile.