Piparkakku päärynöiden kanssa

Tuotto: 12

Ainesosat

• 2 1/2 kuppia yleisjauhoja

• 1 rkl jauhettua inkivääriä

• 1 1/2 tl ruokasoodaa

• 1 tl kanelia

• 1/2 tl suolaa

• 1/4 tl jauhettua neilikkaa

• 1 iso muna

• 1 iso munanvalkuainen

• 1/2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria

• 1 kuppi rikitöntä melassia

• 1/3 kuppia vähärasvaista kirnupiimää tai tavallista rasvatonta jogurttia

• 1/4 kuppia rypsiöljyä

• 1 kypsä Bartlett-päärynä kuorittuna, ytimet poistettuna ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Suihkuta 9 x 2 tuuman uunipannu kasviöljykeitinsuihkeella. Vatkaa kulhossa jauhot inkiväärin, ruokasoodan, kanelin, suolan ja neilikan kanssa.

2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna ja valkuainen ruskean sokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon melassi, piimä ja öljy. Kaada seos kuivien aineiden päälle ja sekoita kunnes seos on sekoittunut. Taita päärynä joukkoon.

3. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista 45 minuuttia tai kunnes piparkakun keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos. Siirrä ritilälle jäähtymään ennen tarjoilua.

Huomautuksia

Yksi annos kaloreita 261 kcal, kokonaisrasva 5,4 g, tyydyttynyt rasva 0,6 g, proteiini 4 g, hiilihydraatit 50 g.