Tuotto: 6
Ainesosat
-
6 rkl suolaamatonta voita
-
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
-
24 isoa katkarapua, 4 kiloa, kuorittuina ja leikattuina
-
Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria
-
1/4 kuppia plus 2 rkl kuivaa valkoviiniä
-
3 rkl tuoretta sitruunamehua
-
Karkeaksi silputtua persiljaa koristeeksi
-
Rapeat patongit tarjoiluun
Ohjeet
-
Sulata voi isossa pannussa. Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää katkaravut, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja keitä kohtalaisella lämmöllä usein käännellen, kunnes katkaravut ovat melkein kypsiä, noin 4 minuuttia. Siirrä katkaravut lautaselle.
-
Lisää valkoviini pannulle ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja keitä 2 minuuttia pidempään. Palauta katkaravut ja niiden mehut pannulle ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja koristele persiljalla. Tarjoile heti leivän kanssa.
Suositeltu pariliitos
Toista katkarapujen sitrushedelmien ja valkosipulin tuoksut yrttisellä Sauvignon Blanc -pohjaisella viinillä Bordeaux-nimityksestä Entre-Deux-Mers.