Valkosipuli-rosmariinipaahdettua porsaan ulkofileetä

Keittoaika: 1 h 45 min Aktiivinen aika: 20 min marinointiaika: 12 tuntia Kokonaisaika: 13 tuntia 45 minuuttia Tuotto: 4

Jos etsit maukasta marinadia porsaan ulkofileetä varten, katso tämä Seattle-kokin Ethan Stowellin resepti. Runsaasti valkosipulia ja kokonainen rosmariininippu pilkotaan ja yhdistetään oliiviöljyyn sekä hieman suolaa ja pippuria. Tällä yksinkertaisella, tehokkaalla seoksella sirotetaan mehukas porsaan ulkofilee ja jätetään marinoitumaan yön yli. Rosmariinin ja valkosipulin palat harjataan sitten pois paahtamisen välttämiseksi ja porsaanpaisti ruskennetaan pannulla ennen kypsennystä mehukkaaksi uunissa.

Ainesosat

• 1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 8 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 1 nippu rosmariinia (1/2 kuppi), vain lehtiä, karkeasti pilkottuna

• 2 tl kosher-suolaa

• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

• 2 kiloa keskelle leikattua porsaan ulkofileetä

Ohjeet

1. Kerää ainekset.

2. Sekoita pienessä kulhossa 1/4 kupillista oliiviöljyä valkosipulin, rosmariinin, suolan ja pippurin kanssa.

3. Hiero seoksella koko sianlihaa. Siirrä sianliha ja marinadi isoon, uudelleensuljettavaan muovipussiin ja laita jääkaappiin yön yli.

4. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Anna porsaan seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Harjaa marinadista mahdollisimman paljon pois. Kuumenna isossa uuninkestävässä pannussa loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kiiltäväksi. Lisää sianliha pannulle.

5. Paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita, noin 5 minuuttia.

6. Siirrä sianliha uuniin ja paista 40–45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari lukee 135 °F.

7. Siirrä paisti työtasolle tai leikkauslaudalle ja anna levätä 15 minuuttia ennen ohuiksi viipalointia ja tarjoilua.

Suositeltu pariliitos

Yrttien tuoksuinen Washington Staten punainen sekoitus.