Jon Gray, Pierre Serrao ja Lester Walker ovat kiireisempiä kuin Blue Origin -raketin laukaisualusta. Pelkästään kuluneen vuoden aikana Bronxista kotoisin olevan kulinaarisen, taiteen ja design-kollektiivin Ghetto Gastron takana oleva kolmikko on käynnistänyt langattomien kuulokkeiden yhteistyön Beats By Dren kanssa; esiintyi Slim Aaronsin inspiroimassa mainoksessa Jay-Z:n uudesta kannabisyrityksestä Monogramista; ja teki yhteistyötä Williams Sonoman kanssa hiiliteräksisen keittiövälinesarjan sekä tyylikkäiden pienten laitteiden, CRUXGG:n, valmistuksessa 1 792 kohdepisteessä. Seuraavaksi he vievät Ghetto Gastro -brändin Tokioon Burnsiden kanssa, joka on kokkivetoinen rento kahvila ja ruokapaikka päivällä ja ravintola, baari ja lounge iltaisin, jonka on suunnitellut norjalainen sisustustoimisto Snøhetta.
LUE liSÄÄ: Ruoka & Wine Game Changers: 16 ihmistä ja yritystä muuttamassa tapaamme syödä ja juoda
Kolmikko rakensi maineensa ainutlaatuisten kansainvälisten tapahtumien pohjalta, ja niiden tehtävänä on aina vahvistaa heikommassa asemassa olevia yhteisöjä. Heidän sekoitus yhteisöaktivismia, kulinaarisia kyljyksiä ja sekamediakokemusta on tuonut heidät samaan huoneeseen suurten yritysten kanssa, jotka haluavat mukautua arvoihinsa. Yksi näistä arvoista on jokaiseen uuteen tuotelanseeraukseen sisäänrakennettu palautusohjelma, joka syöttää varoja takaisin yhteisöön. Target-linjan voitoista 5 % menee suoraan järjestöille, jotka pyrkivät lopettamaan ruokaturvan, mukaan lukien taiteilija Dan Colenin Sky High Farm ja New Yorkissa toimiva Project Eats -organisaatio.
”Vaikka olemmekin näiden eri instituutioiden ja järjestöjen mestareita, paikan päällä olevat ihmiset kärsivät siitä tuskasta, toimittavat ihmisille ruokapaketteja ja tekevät sitä työtä,” Serrao sanoo. ”Halusimme varmistaa, että myös heidät tunnistetaan.”
Myytyään loppuun vohvelivalmistajat ensimmäisellä pienellä laitelinjallaan Ghetto Gastro kehitti oman kuluttajapakkauksensa Wavy-vohvelisekoituksella, joka on valmistettu Etelä-Amerikasta peräisin olevasta maniokista, amarantista Meksikosta ja durrasta, hirssistä ja pähkinöistä Afrikasta. He työskentelevät myös siirapin parissa.
Pidämme itseämme globaalin etelän suussa.
”Meidän on annettava sinulle trifecta, joka valmistaa sinut onnistuneeseen rasisminvastaiseen aamiaiseen,” Gray sanoo. ”Pidämme itseämme globaalin etelän suuksi. Hylkäämme ajatuksen siitä, että [keittiö] on kaikki Eurocentric. Kuinka tuoda nämä muut maanosat, kuten Aasia, Amerikka ja Afrikka, ja kertoa näitä kulinaarisia tarinoita?”
Ghetto Gastro asettaa tarinankerronnan kaiken tekemisensä ytimeen – olipa kyseessä sitten tuotelanseeraus tai live-tapahtuma – mutta tiimillä on isommat tavoitteet mielessään. ”Keskitymme rakentamaan infrastruktuuria, jotta voimme periaatteessa omistaa rojaltimme,” Gray sanoo. ”Luo arvo, mutta myös tallenna se.”
Tutustu vuoden 2022 Ruoka & Viinipelien vaihtajat
Alexis Nikole Nelson | Bento Box | Chintan Pandya ja Roni Mazumdar | Dwyane Wade | Ghetto Gastro | Jenny Dorsey | Momofuku Pakatut tavarat | Ei & Matala | OXO | Prime Roots | Patagonian määräykset | Sanzo | Stephen Satterfield | Maailman keskuskeittiö | Yannick Benjamin