Funfetti evästeet

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 30 keksiä

Ainesosat

• 2 1/2 kuppia yleisjauhoja

• 1/2 tl leivinjauhetta

• 2 tl kosher-suolaa

• 1 tl maissitärkkelystä

• 2 tikkua suolatonta voita, pehmennetty

• 1 1/2 kuppia kidesokeria

• 1 iso muna

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

• 3/4 kuppia sateenkaarisprinklejä

Ohjeet

1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot leivinjauheen, suolan ja maissitärkkelyksen kanssa. Vaahdota voita ja sokeria melalla varustetun vatkaimen kulhossa keskisuurella nopeudella, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää muna, sitruunan kuori ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut, raaputa kulhoa tarpeen mukaan. Lisää pienellä nopeudella kuivat aineet ja vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Vatkaa sprinkleet joukkoon, kunnes ne jakautuvat tasaisesti.

2. Kauhaa 1 unssin jäätelökauhalla tai 2 ruokalusikallista 1 tuuman taikinapalloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jäähdytä 1 tunti.

3. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Asettele 12 taikinapalloa noin 2 tuuman etäisyydelle toisistaan kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tasoita pallot lasin tasaisen pohjan avulla muodostaen 2 tuumaa leveitä ja 1/2 tuumaa paksuja keksejä.

4. Paista keksejä 16-18 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita; siirrä pannuja ylhäältä alas ja edestä taakse paistamisen puolivälissä. Anna keksien jäähtyä levyillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritiläille jäähtymään kokonaan. Toista lopun taikinan kanssa.

Tee eteenpäin

Paistettuja keksejä voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa enintään 1 viikko tai käärittynä muoviin ja folioon ja pakastaa enintään 1 kuukausi.