Paistettua Tandoori-kanaa

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4

Ainesosat

• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• Yksi 3 tuuman pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna

• 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua

• 2 rkl jauhettua korianteria

• 1 1/2 rkl jauhettua kuminaa

• 1 rkl jauhettua kurkumaa

• 2 tl cayennea

• 2 rkl kasviöljyä ja lisää paistamiseen

• Kosher suola

• Pippuri

• 6 pientä kanan reisiä

• 6 pientä kanan koivet

• 1 1/2 kuppia täysrasvaista kreikkalaista jogurttia

• 1 1/2 kuppia kikhernejauhoja

• Chaat masala, kastettavaksi

• Koristeeksi pieniä korianterin oksia ja limetinviipaleita

Ohjeet

1. Soseuta valkosipuli monitoimikoneessa inkivääri, sitruunamehu, korianteri, kumina, kurkuma, cayenne, 2 ruokalusikallista öljyä, 2 tl suolaa ja 1 tl pippuria tasaiseksi. Kaavi marinadi isoon kulhoon, lisää kana ja käännä päällystettyksi. Peitä ja jäähdytä 12 tuntia.

2. Sekoita jogurtti marinaadiin, peitä kulho uudelleen ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

3. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja vuoraa reunuksellinen uunipelti leivinpaperilla. Sekoita kikhernejauhot matalassa kulhossa 1 teelusikalliseen suolaa. Poista kana marinadista ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Upota kana jauhoihin ja siirrä sitten valmiille uunipellille.

4. Kuumenna suuressa, raskaassa kattilassa 1 1/2 tuumaa öljyä 325 asteeseen. Aseta ritilä reunuksellisen uunipellin päälle. Työskentele erissä, paista kana kullanruskeaksi ja jokaisen palan paksuimpaan kohtaan asetettu pikalukema lämpömittari näyttää 160°, noin 10 minuuttia. Siirrä ritilälle, mausta suolalla ja pidä lämpimänä uunissa, kun paistat jäljellä olevaa kanaa.

5. Ripottele kana chaat masalalla ja siirrä vadille. Koristele korianterinlehdillä ja limetin viipaleilla; palvella.

Huomautuksia

Kikhernejauhoja löytyy useimmista luontaistuotekaupoista ja osoitteesta amazon.com.