Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 1 h 25 min Tuotto: 6
Ainesosat
-
1 pää valkosipulia (noin 12 kynttä), kynnet kuorittuna
-
2 rkl kasviöljyä, plus lisää tihkumiseen
-
2 kuppia mustaa riisiä (13 unssia; katso huomautus)
-
2 kuppia vettä
-
1/4 kiloa vähärasvaista pekonia, karkeasti pilkottuna
-
1 keskikokoinen sipuli, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
-
1/4 kuppia soijakastiketta tai tamaria
-
Suolaa ja vastajauhettua valkopippuria
-
4 sipulia karkeasti pilkottuna
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Laita valkosipulinkynnet kaksinkertaiselle foliolevylle ja lorauta kasviöljyllä. Sulje folio valkosipulin ympärille ja paista noin 1 tunti, kunnes valkosipuli on pehmeää ja karamellisoitunut. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten yön yli.
-
Sillä välin peitä musta riisi kattilassa vedellä ja kiehauta. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on juuri mureaa. Ota pois lämmöltä ja anna seistä peitettynä 10 minuuttia. Levitä riisi suurelle reunukselliselle uunipellille ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä yön yli.
-
Kypsennä pekonia suuressa syvässä pannussa keskilämmöllä rapeaksi, noin 6 minuuttia. Siirrä pekoni reilusikalla lautaselle.
-
Kaada kaikki rasva pois pannulta ja lisää 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää sipuli ja paista kohtalaisella lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 6 minuuttia. Sekoita pekoni, musta riisi ja paahdettu valkosipuli ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat lämmenneet, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon soijakastike ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Siirrä kulhoihin, koristele kampasipulilla ja tarjoile heti.
Huomautuksia
Mustaa tai kiellettyä riisiä on saatavilla Aasian erikoismarkkinoilla ja verkossa osoitteessa amazon.com.
Suositeltu pariliitos
Pähkinäinen riisi olisi mahtava rikkaan Trappist-oluen, kuten Rochefort 10, kanssa, mutta tukeva amerikkalainen portteri, kuten Anchor Porter, olisi myös loistava.