Tuoreet Lima-papugratiinit

Aktiivinen aika: 45 min kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 6

Ainesosat

• 4 rkl suolatonta voita, 1 rkl sulatettua voita

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 kiloa pientä salottisipulia puolitettuna

• 8 timjamin oksaa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 4 kuppia kuorittuja limapapuja (1 1/4 puntaa)

• 1 1/2 rkl yleisjauhoja

• kuppia puolitoista

• 1 1/2 kuppia kirsikkatomaatteja puolitettuina

• 1/2 kuppia panko (japanilaisia leivänmuruja)

• 1 rkl hienonnettua litteää lehtipersiljaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sulata isossa, syvässä uuninkestävässä pannussa 3 ruokalusikallista voita öljyssä. Lisää salottisipuli ja timjami, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä korkealla lämmöllä 1 minuutti. Peitä tiiviisti ja paista noin 30 minuuttia, kunnes se on hyvin mureaa.

2. Sillä välin keitä limaa suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat juuri pehmeitä, 5 minuuttia. Valuta ja jäähdytä juoksevan veden alla. Levitä talouspaperille ja taputtele kuivaksi.

3. Siirrä salottisipulit ja timjami lautaselle; jätä pannulle mahdollisimman paljon rasvaa. Laske uuni 375 asteeseen. Kuori timjaminlehdet oksista ja palaa salottisipulien joukkoon. Lisää jauhot pannulle ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä vatkaten 1 minuutti. Lisää puolet ja keitä, kunnes se sakenee, 5 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita joukkoon limas, salottisipuli, timjami ja tomaatit; mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi kuusi 1 1/2 kupin ramekiinia ja aseta ne uunipellille.

4. Sekoita panko ja persilja kulhoon 1 rkl sulatettua voita; ripottele gratiinien päälle. Paista 30 minuuttia, kunnes kuplii. Kytke broileri päälle ja paista 2 minuuttia, kunnes se on ruskistunut. Anna gratiinien levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.