Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: tekee 2 1/2 kuppia
Ainesosat
-
2 kupillista pakattu hienonnettu korianterin lehtiä ja varsia
-
3 vihreää thai-chiliä ohuiksi viipaleina
-
1 unssi tuoretta inkivääriä kuorittuna ja ohuiksi viipaleina (3 ruokalusikallista)
-
2 vartta tuoretta sitruunaruohoa, vain pehmeät sisäytimet, ohuiksi viipaleina ristikkäin
-
1 valkosipulinkynsi murskattuna
-
1 tl jauhettua korianteria
-
1/2 tl jauhettua kuminaa
-
1/2 kuppia vettä
-
Yksi 13 1/2 unssin tölkki makeuttamatonta kookosmaitoa
-
1/2 kuppia kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi
-
Suola
Ohjeet
-
Sekoita monitoimikoneessa korianteri, chili, inkivääri, sitruunaruoho, valkosipuli, korianteri, kumina ja vesi ja sekoita hienoksi tahnaksi.
-
Sekoita keskikokoisessa kattilassa kookosmaito, kanaliemi ja maustetahna ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes kastike peittyy lusikan selkään, noin 15 minuuttia. Mausta suolalla.
Suositeltu pariliitos
Olut
Viini on kova vastine näihin mausteisiin curryihin, mutta kylmä olut on ihanteellinen. Lager-oluet ovat väriltään yleensä vaaleita, reippaita ja kohtalaisen humalisia (humalapuun kukista oluelle saatava kukka-karvas luonne, jota käytetään panimossa).