Aktiivinen aika: 40 min kokonaisaika: 1 h 45 min Tuotto: 2 kuppia
Ainesosat
-
8 kuppia parasta laadukasta täyskermaista täysmaitoa
-
3 kupillista piimää
Ohjeet
-
Kuumenna täysmaitoa varovasti suuressa paksupohjaisessa kattilassa noin 170 °F:seen 12–15 minuutiksi sekoittaen usein, jotta pohja ei pala. Sekoita kirnupiimä; keitä varovasti sekoittaen, kunnes seos alkaa muuttua läpinäkymättömäksi ja valkoiset juustomassat alkavat sekoittua, 1–2 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna seistä kuumalla polttimella rauhassa 10 minuuttia.
-
Vuoraa ohut metalliverkkosihti 3 kerroksella kosteaa juustokangasta; aseta siivilä keskikokoisen kulhon päälle. Kuori lämmin rahka reikälusikalla juustokankaalla vuorattuihin siivilöihin. Varaa 2 rkl heraa pannulta; hävitä jäljellä oleva hera. Anna juustomassan seistä 10 minuuttia, jotta ylimääräinen hera valuu pois. hävitä ylimääräinen hera. Tuo juustokankaan kulmat yhteen ja kierrä tiukasti yhteen poistaaksesi mahdollisimman paljon heraa; hävitä hera.
-
Sido juustokankaan löysät päät puulusikan kahvan ympärille muodostaen nipun. Ripusta nippu kulhon päälle riittävän syvälle, jotta juustokankaan pohjan ja kulhon pohjan väliin jää vähintään 1 tuuma. Anna valua 45 minuuttia; hävitä hera. (Vaihtoehtoisesti aseta nippu hienoon metalliverkkoon, joka on asetettu keskikokoiseen kulhoon. anna valua 45 minuuttia
-
Siirrä valutettu juustorahka ei-metalliseen kulhoon ja riko, kunnes se murenee.
Tee eteenpäin
Juusto voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.