Pakastimeni on kotitekoisten mausteiden kirjasto

    Upeilla isännillä on mahtavia temppuja. Supper Clubissa Jonah Reider hyödyntää tee-se-itse-vieraanvaraisuuden iloja ja jakaa tärkeitä vinkkejä, joiden avulla hänestä tulee luovempi, improvisoivampi ja itsevarma isäntä.

    Minulle ainakaan tämä ei ole oikea aika käsitellä pitkiä reseptejä. Haluan vain kurkottaa ruokakomeroa ja valmistaa nopeasti sen, mikä näyttää helpoimmalta. Ja se on okei! Laiska ruoanlaitto ei ole koskaan pahasta, kun olet aseistettu makupommeilla.

    Vaikka en yleensä yhdistä pakastimeen intensiivistä makua, olen luottanut omaani päivittääkseni kaikenlaisia väsyneitä päivällisaikoja. Ylimääräisessä jääpalakaukalossa pakastan pieniä kiekkoja erilaisia maukkaita sekoituksia. Kutsun niitä hellästi pommeiksi, koska niillä on räjähtävä vaikutus jopa mitättömämpiin astioihin.

    Kun pussi on täynnä näitä herkullisia pieniä kuutioita, mikä tahansa viiden minuutin ateria voidaan päivittää spontaanisti: Yksinkertaisesti keitetyt pavut , viljat, pastat, keitot , ja muhennokset – periaatteessa kaikkea, mikä näyttää tarvitsevan hieman jotain piristämään sitä. Ja kaikki tapahtuu hetkessä, ilman siivottavaa sotkua.

    Et tarvitse hienoja laitteita

    Maukkaita keitoksia voi pakastaa noutopakkauksissa tai uudelleensuljettavissa muovipusseissa, mutta jääpalatarjottimella syntyy hienoja kimpaleita, jotka sopivat täydellisesti spontaaniin kotiruokaan.

    Käytän mieluummin silikonista jääpala-alustaa, joka tekee miellyttävän symmetrisiä kuutioita, jotka on helppo irrottaa jäätymisen jälkeen. Rehellisesti sanottuna mikä tahansa jääpala-astia käy kuitenkin.

    Kun prosessi on varustettu jääpalakaukalolla, se on idiootinkestävä. Otan käytännössä minkä tahansa maukkaan keitoksen – minkä tahansa tahnan, hillon, mehun, liemen, soseen jne. – ja pakastan sen kuutiot kiinteäksi. Sitten pakkaan pakastetut kiekot uudelleen suljettavaan muovipussiin, jossa ne pysyvät suojattuna pakastepalovammolta, kunnes kutsun ne töihin.

    Voit pakastaa melkein mitä tahansa

    Melkein mistä tahansa tulee hyödyllisempää, kun se pakastetaan esiannostetuksi nuggetiksi, mutta minulla on suosikkini.

    Ensinnäkin pakastimessa on sesongin herkkuja, jotka ovat kypsiä säilytykseen. Juuri nyt esimerkiksi torejani koristavat rampit, vihreät valkosipulin versot ja pehmeä nuori inkivääri. Teen jokaisen kanssa haudutetun öljyn, jäädyttäen tuloksesta kuutiot, jotta saadaan vuoden mittaisia kevätmakuja. Kun saan käsiini aromaattisen basilikan, pakastan pestosta makupommeja. Kesällä teen saman hedelmäisillä tulisilla chilillä, jotka on lisätty etikkaan. Syksyllä paistan, sekoitan ja pakastan tuoreita porcini-sieniä.

    Sitten on herkkiä ainesosia, joita käytän yleensä pieniä määriä. Laadukas kirnupiimä ainutlaatuisella koostumuksellaan, hapokkuudellaan ja funk-makullaan tekee välttämättömistä makupommeista – samoin tuoremehuiset sitrushedelmät, olipa kyseessä sitten pari kypsää sitruunaa tai rubiininpunaisia veriappelsiineja. Jäädyttämättä näitä asioita makupommeiksi, riskin niiden menettävän makua jääkaapissani ikuisesti.

    Lopuksi haluan käyttää jääpala-alustani, kun teen erityisen monimutkaisia tai aikaa vieviä luomuksia. Hitaasti karamellisoitua sipulia , huolella ruskistettua voita, syvästi vähennettyä liemet tai liemet ja kotitekoiset currytahnat voivat olla vaativia valmistaa. Mikset valmistaisi eriä kerralla ja pakastaisi sitten yksittäisiä paloja, jotta niitä on helppo käyttää tulevaisuudessa?

    Jokainen ruokalaji on parempi makupommilla

    Riippumatta siitä, mitä saatat jäädyttää, sen käyttökohteet ovat lähes rajattomat, etenkin muutoin inspiroimattomassa ruokakomerokeittiössä.

    Jääjogurttikuutio lisää aamusmoothieihini kermaisuutta ja ripaus mehua. Rusketetun voin kuutiot parantavat ehdottomasti kaikkia keksireseptejä, mutta käytän niitä myös lämpimän syvyyden antamiseen kaikentyyppisille paahdetuille vihanneksille.

    Näistä kirkkaan sitrusmehun jäähtyneet kimpaleet tekevät loistavan salaatinkastikkeen, kun niitä ravistetaan kovaa suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa. Tai kun se sulatetaan hitaasti lasilliseen kylmää kivennäisvettä, nautit herkästä, janoa sammuttavasta soodasta.

    Suurin osa makupommeistani, kuten pistävä vihreä valkosipuliöljy, ovat yhtä tehokkaita sulatettuina riisiin, papuihin, jyviin, keittoihin tai muhennoksi. Pesto kiekko sulaa täydelliseksi pastakuorrutteeksi, tai sen voi sen sijaan taittaa kulhoon, jossa on hieman pureskeltavaa keitettyä farroa.

    Mikään ei anna minun lisätä astiaan syvää, makeaa umamia niin nopeasti kuin pieni pala pörröistä karamellisoitua sipulia . Sulatettuina voisin laittaa ne kerroksittain voileipäksi. Mutta ripaus, mikään ei ole parempaa keiton, pastan, viljan, leivän tai papujen rikastamiseksi.

    Pointti on: Mitä tahansa väsyneitä perusasioita käännyttekin, älä stressaa. Varaa pakastimeen jäädytettyjen luomusten kuutiot, ja suuri maku on aina käden ulottuvilla.

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *