Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4
Ainesosat
-
Kaksi 12 unssin kylkipihviä, noin 3/4 tuumaa paksu
-
Suola
-
Pippuri
-
5 rkl suolaamatonta voita
-
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
4 isoa salottisipulia ohuiksi viipaleina
-
3/4 kuppia kuivaa punaviiniä
-
2 rkl balsamiviinietikkaa
-
1 tl sokeria
Ohjeet
-
Mausta pihvit reilusti suolalla ja pippurilla. Sulata suuressa valurautapannussa 2 ruokalusikallista voita. Lisää pihvit ja keitä korkealla lämmöllä kerran kääntäen keskiharvinaiseksi, yhteensä 6 minuuttia. Siirrä laudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
-
Sillä välin sulata keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista voita oliiviöljyssä. Lisää salottisipulit ja keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja ovat kevyesti ruskeita, noin 8 minuuttia. Lisää punaviini, etikka ja sokeri ja keitä, kunnes se on puolittunut, 3–5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja vatkaa joukkoon loput 1 rkl voita. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
-
Viipaloi pihvit jyvän poikki ja tarjoa kastikkeen kanssa.
Suositeltu pariliitos
Yhdistä tämä ruokalaji Beaujolais”n eloisan Brouillyn kanssa, jonka mehukkuus vastaa pihviä ja jossa on tarpeeksi hapokkuutta leikkaamaan rasvan läpi.