Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 2 tunnin tuotto: 2 10 tuuman piirakan kuorta
Ainesosat
-
3 kupillista yleisjauhoja
-
2 tl sokeria
-
1 tl suolaa
-
1/2 kuppia kylmää kiinteää kasvislyhennystä
-
6 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
-
1/2 kuppia jäävettä
Ohjeet
-
Sekoita jauhot monitoimikoneessa sokerin ja suolan kanssa tasaiseksi. Lisää juustoraaste ja voita ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa pieniä herneitä. Ripottele pinnalle vettä ja kiehauta, kunnes taikina on tasaista.
-
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 2-3 kertaa. Jaa taikina puoliksi ja taputtele levyiksi. Kääri muoviin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia.
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla 1 levy 14 tuuman pyöreäksi 1/8 tuuman paksuiseksi levyksi. Kääri taikina kaulin ympärille ja sovita se varovasti 10 tuuman lasiselle piirakkalevylle. Leikkaa ylitys 1/2 tuumaan. Taita uloke alle ja purista reunat. Jäähdytä kypsentämätön piirakkakuori 10 minuutiksi. Toista lopun piirakkataikinan kanssa.
-
Vuoraa piirakan kuoret foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla papuilla. Paista uunin keskiosassa 20 minuuttia tai kunnes se on juuri hyytynyt. Poista folio ja painot varovasti ja paista piirakan kuoria 10 minuuttia pidempään tai kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
Tee eteenpäin
Piirakankuoret säilyvät muoviin käärittyinä huoneenlämmössä jopa 2 päivää. Vaihtoehtoisesti taikinalevyt voidaan pakastaa enintään 1 kuukausi.