Fingerling Potato Hash meksikolaisilla makuilla

Kokonaisaika: 35 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 1/2 kiloa sormiperunoita

• 1 poblano chile

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 kuppi hienonnettua punasipulia

• 1/2 tl jauhettua kuminaa

• 1/2 tl jauhettua korianteria

• Suola

• Tuore jauhettua pippuria

• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Kuumenna 1 tuuma vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa, jossa on höyrystimen kori. Lisää perunat koriin, peitä ja höyrytä, kunnes ne ovat kypsiä, 20-25 minuuttia. Poista perunat ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa perunat suupalan kokoisiksi paloiksi.

2. Paahda sillä välin chiliä kaasuliekillä tai broilerin alla kääntäen sitä välillä pihdeillä, kunnes se on kauttaaltaan tumma, noin 10 minuuttia. Siirrä chili kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna seistä muutama minuutti, kunnes se jäähtyy. Kun chili on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläksesi, kaavi iho pois ja poista kanta, siemenet ja kylkiluut ja kuutioi.

3. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa, mieluiten valurautaisessa. Lisää sipuli ja paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää perunat ja keitä välillä kääntäen kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia. Lisää kumina ja korianteri ja keitä 30 sekuntia. Lisää kuutioitu chili, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes chili on lämmennyt, noin 2 minuuttia.

4. Siirrä hash lautasille ja ripottele päälle korianteria. Tarjoile heti.

Huomautuksia

Jos haluat miedomman tiivisteen, käytä 1 tai 2 punaista paprikaa poblano-chilen sijaan. Muunnelma: Kasvissyöjätacoja varten kuutioi perunat ennen paistamista. Taita valmis hash lämpimiin maissitortilloihin ja ripottele päälle chipotle-kastiketta ja korianteria. Yksi annos:

Tarjoile kanssa

Tarjoa hash brunssibuffetille kananmunien, mustien papujen, kanamakkaran ja veriappelsiinimehun kera.