Filippiiniläiset salaattileivät

Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 8

Ainesosat

• 1 muna (iso)

• Hieno suola

• 1 kuppi yleisjauhoja

• 1 rkl rypäleensiemenöljyä (ja lisää harjaukseen)

• ½ kuppia sileää maapähkinävoita

• ½ kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa

• 1 rkl tamari (tai soijakastiketta)

• 1 valkosipulinkynsi (hienoksi raastettuna)

• 1 vihreä mango (kypsä, kuorittu ja julientoitu)

• 1 kuppi porkkanaa (julienned)

• 1 kuppi daikon (julienned)

• 1 kuppi englantilaista ”julienned” -kurkkua;

• ½ kupillista mintunlehtiä (revitty)

• ½ kuppi korianteria (kevyesti pakattuna hienonnettuna)

• voisalaatinlehdet (Pienet)

• maapähkinät (paahdetut, hienonnetut)

• kookosetikka (tarjoiluun)

Ohjeet

1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna 1/2 tl suolaa ja 1 1/2 kupillista vettä kanssa. Vatkaa joukkoon vähitellen jauhoja, kunnes muodostuu taikina (sopii jos on paakkuja), ja sekoita sitten joukkoon 1 rkl rypäleensiemenöljyä.

2. Kuumenna 8 tuuman tarttumaton paistinpannu ja sivele rypäleensiemenöljyllä. Lisää 1/4 kupillista taikinaa ja kallista pannua, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes krepin reunaan alkaa muodostua kuplia, noin 1 minuutti. Käännä ja keitä, kunnes pohja on vaaleanruskea, noin 45 sekuntia pidempään. Siirrä kreppi uunipellille ja laita päälle pala vahaa tai leivinpaperia. Toista lopun taikinan kanssa, sivele pannu tarvittaessa öljyllä; kerros paperia jokaisen kreppin väliin.

3. Vatkaa pienessä kulhossa maapähkinävoi kookosmaidon, tamarin, valkosipulin ja 3 ruokalusikallisen veden kanssa. mausta suolalla. Sekoita mango keskikokoisessa kulhossa porkkanan, daikonin, kurkun, mintun ja korianterin kanssa.

4. Asettele krepit lautasille. Päälle kukin salaatinlehti ja osa salaattia; lorauta maapähkinäkastikkeella. Ripottele maapähkinöillä ja kookosetikalla ja tarjoile syöttäen lisää etikkaa ja kastiketta pöytään.

Huomautuksia

Jos et löydä kookosetikkaa, käytä valkoviinietikkaa.