Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: Tekee 1 1/3 kuppia
Ainesosat
-
1/4 kuppia silputtuja manteleita
-
1 kiloa kirsikka- tai baby-romamaatteja puolitettuna
-
3 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
-
1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
-
Kosher suola
-
Pippuri
-
unssi maalaisleipää, revitty pieniksi paloiksi (1/2 kuppia löyhästi pakattuna)
-
2 rkl tuoretta limen mehua
-
5 pientä thaimaalaista chiliä hienonnettuna
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 475 asteeseen. Levitä mantelit piirakkalevylle ja paista 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
-
Ripottele tomaatit ja valkosipuli reunukselle uunipellille ja lorauta päälle 1/4 kupillista oliiviöljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Paista 10 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea. Laske uunin lämpötila 325 asteeseen. Paahda tomaatteja 30 minuuttia pidempään, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja kutistuneet. Kaavi tomaatit ja mantelit monitoimikoneeseen. Sekoita sillä välin leipä pienessä kulhossa limetin mehun kanssa ja anna seistä 10 minuuttia.
-
Lisää leipä, chili, loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1/4 kupillista vettä prosessoriin ja sykäys, kunnes dippi on hieman paksua. Mausta romesco suolalla ja pippurilla.
Tee eteenpäin
Romesco säilyy jääkaapissa 3 päivää. Tarjoile huoneenlämmössä.
Tarjoile kanssa
Crudités.