Fettuccine kurkkujen ja mintun kanssa

Tuotto: 2

Ainesosat

• 3 kirby-kurkkua (noin 1 puntaa)

• 3 rkl suolaamatonta voita

• Kosher suola

• 1/2 kiloa tuotua kuivattua fettuccinea, tagliatellea tai spagettia

• 1/2 kuppia löyhästi pakattu silputtu tuore minttu

Ohjeet

1. Täytä kattila 6 litralla vettä, peitä ja kuumenna kiehuvaksi.

2. Kuori kurkut ja puolita ne pituussuunnassa. Kaavi siemenet pois. Viipaloi kurkut ristikkäin 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

3. Yhdistä suuressa pannussa voi, kurkut ja 1 tl suolaa. Kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä, sekoitellen usein, kunnes kurkut ovat pehmeitä mutta silti hieman rapeita, noin 5 minuuttia.

4. Lisää sillä välin 3 1/2 ruokalusikallista suolaa kiehuvaan veteen ja lisää fettuccine. Peitä osittain, kunnes vesi juuri kiehuu, avaa sitten kansi, sekoita pasta ja keitä al denteksi. Valuta, varaa 1/2 kupillista pastavettä.

5. Lisää fettuccine kurkkuihin ja keitä keskilämmöllä, jotta säikeet peittyvät voilla. Lisää joukko pastavettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan kostuttamaan tarvittaessa. Ota pois lämmöltä, lisää minttu ja sekoita. Tarjoile heti.

Suositeltu pariliitos

Ihana Pinot Bianco tai Mül;ller-Thurgau Italiasta täydentäisi tätä herkkää ruokaa.